十多年前可能在很少有人进入茶区 ， 尤其是在雨季 。因为那个时候的茶价非常低 ， 茶农还不像现在这么富裕 ， 建不了现在随处可见的阳光大棚（专门用来晒茶叶的） ， 当年每当下雨茶叶没法晒干 ， 茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上 ， 竹篱是用竹子一片一片编的 ， 大概2米多长 ， 把茶叶放在上面 ， 再把这个竹篱担到房梁上面去 。
过去少数民族生火做饭是没有灶台的 ， 都是在房子中间有个火塘 ， 就在火塘里边生火做饭 ， 而且他们都是烧柴 ， 一生火就会有烟往上冒 ， 刚好没有干的茶叶就在上面 ， 等茶叶干好以后 ， 茶叶也就同时将烟尘的细小微粒吸附了进去 ， 因此茶叶中就含有烟味 。
【2005年以前普洱茶春茶、雨水茶的鉴别方法】烧火做饭不是一下两下 ， 那个火一天24小时都有 。茶叶遇上阴天干燥的话 ， 不是一天能干燥的 ， 可能要两三天 。熏两三天 ， 火烟味肯定就比较大 。自从2005年以后 ， 随着茶价上涨 ， 以及市场对品质要求的提高 ， 部分茶农就开始搭建阳光大棚 ， 不再将茶叶担在房梁上了 ， 有烟味的茶叶也就越来越少 ， 这就是茶叶中火烟味的来历 。
这个火烟味也是那个时代的一个特征 。如果您手上有2005年以前的老茶 ， 没有烟味或者火烟味很轻 ， 年份没有问题 ， 那么你的茶是那个年代的春茶的可能性比较大 。如果烟味很重 ， 那么雨水茶的可能性就比较大了 。如果年份不太明白 ， 又没有烟味 ， 那就需要谨慎一些了 。烟味和是否是古树茶 ， 是否是有机茶、是否是生态茶真的没有任何关系 。
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