佛家素菜做法大全

材料：香菇、木耳、花生、腐竹、针菜、粉条、花生油。
做法：用花生油炸熟所有材料即可。

斋菜又称"寺院菜"、"素菜"，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称"寺院菜"、"素菜" 。

原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜” 。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋” 。

其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。

斋菜有很多的，但是无法给您抄一一列出，但是咱们百度的文库里有很多的菜谱bai，您不妨去看看，给您粗du略的找了一个170道斋菜zhi菜谱，您看一下！
170道斋菜菜谱： http://wenku.baidu.com/view/3f904e4ee518964bcf847c70.html?re=view
希望我dao的回答可以帮助到您！望采纳

罗汉斋亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。罗汉斋不是指某一特定菜式，是对菇类、菌类、时蔬混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。其味道爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色
罗汉斋菜的做法
用料
主料
鲜香菇3个红椒1个青椒1个荷兰豆适量荸荠4个娃娃菜2片叶腐竹适量胡萝卜半根西芹适量磨口菇3个茶树菇2个松茸适量黑木耳适量银耳适量干黄花菜适量花生仁(生)适量莴笋适量
辅料
大蒜2瓣生姜1个盐8克素蚝油2克生抽5克植物油8克小瓜适量
罗汉斋的做法
1.准备食材是一个繁琐的事情，因为种类多，我准备的是“十八罗汉”全家福，每一样量都不多，香菇，磨口菇都好买，草菇不一定都有，所以我用茶树菇替换的，还有其他蔬菜，准备时令蔬菜就好，一般是以豆类、瓜果类为首选，叶菜为辅。
2.干菜类洗净，先用水泡开后切好备用。
3.把荷兰豆，菇类块后，用烧开水烫一下，也可以是烧开水放锅内过一遍水，目的在于炒菜容易熟。其实一些瓜类蔬菜也可以用水燎一下，但是我比较喜欢生一点口感的蔬菜，所以没有蔬菜。
4.把蔬菜水果都切好备用。
5.锅内放油后把拍好的蒜，姜片放入锅内煸至微黄。
6.将切好的干菜都放入锅内翻32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363373736炒，黄花菜，木耳，银耳，腐竹，松茸，同时加入香菇，磨口菇，茶水菇。翻炒四五分钟的样子，放多点盐，根据自己的口味加盐，加点生抽继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
7.干菜炒熟后，加入蔬菜瓜果花生，然后一起翻炒。
8.炒至微熟的时候加入，将淀粉加入适量的水，倒入锅内，然后再把生抽调匀素蚝油一起加入锅内，翻炒一下后大火收汁。
9.炒好后可以加几滴芝麻油。虽然算是素材，但是味道很香，又入味。忍不住要来吃啦，营养美味!
烹饪技巧
准备菇类食材时，注意不要用不熟悉的野生蘑菇，怕误食引起食物中毒。这道“随缘”的菜，可以根据自己的口味来调整食物，以及炒菜方法。营养是极其丰富的，平时大鱼大肉吃多之后，吃一道素菜，反而更能勾起食欲。
佛家素斋菜谱:鱼香素斋
菜谱简介色泽金红，甜酸带辣，鱼香味浓。材料主料：水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克，
调料：泡椒10克，白皮大蒜5克，姜5克，大葱3克，植物油30克，料酒5克，白砂糖20克，醋15克，盐3克，味精4克，酱油3克，豆瓣酱10克，豌豆淀粉3克，辣椒油5克做法1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干;
2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干;
3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁;
4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱;
5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀;
6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
佛家素斋菜谱:东坡素肉
菜谱简介冬瓜具有清热解毒去暑，夏天应该多吃冬瓜。含有丰富的维生素C，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿清热祛暑，减肥美容，健脾排毒的功效，所以用冬瓜煲汤味道鲜、清爽，非常适合夏天喝。我常用排骨，龙骨或尾骨加冬瓜来煲汤，很好喝，，，如果愿意也可以加几粒红枣。这是冬瓜的另一种吃法，有肉香同时健康低脂，是素斋里的经典菜。想吃软烂一些的可多烧一会儿。不喜欢颜色太深的可少放一点老抽，生抽是必需要加的，没有放盐要靠生抽调味的。材料冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽，耗油，糖，高汤做法1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。
3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。
4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了)，装盘，盘底铺生菜叶。小诀窍1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。
2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。
3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好

香菇木耳花生腐竹针菜粉条用花生油炸熟供养三宝简单容易做色香味很好