“洗茶”一词始于北宋 ， 《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质 ， 且可诱发茶香、茶味 。”从词义上讲“洗茶”即为“把茶叶洗一洗”之意 。许多茶客都认为茶叶是脏的 ， 洗茶是有必要的 。认为洗茶可以洗去茶叶中的灰尘、可以洗去农残 。接下来我们来谈谈武夷岩茶是否需要“洗茶” 。“洗茶”真的有用吗？
武夷岩茶要洗茶吗？
?武夷山的茶人们在冲泡武夷岩茶的好茶时 ， 都会把第一泡茶汤留下 ， 到泡了十余泡后再回过来喝第一泡茶汤 ， 俗称“还魂汤” ， 可见茶人们的爱茶程度 。?其实 ， 据学者考证 ， “洗茶”一词始用于北宋 ， 原属于茶叶采制过程用语 ， 后延伸至饮用过程中 。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制 ， 其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等 ， 不仅获得茶叶品级 ， 而且达到卫生标准 。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃 ， 经注入沸水即倒掉 ， 也迅即去除 。而第一泡茶的操作 ， 主要是进行浸泡 ， 有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出 ， 使饮用者很快感觉到茶叶香味 ， 而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西 。武夷岩茶第一泡茶的有效成分较多 ， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等 ， 不但对人体健康有益 ， 而且尽显茶的美味 。根据有关实验 ， 茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出 ， 若超过3秒钟倒掉茶水 ， 上述茶中的有效成分就会大量损失 。?从市场经济角度看 ， 为拓宽我国乌龙茶销路 ， 谋求跨越式可持续发展 ， “洗茶”用语宜修正为“醒茶”或“温茶”较为确切和科学 。“洗茶”真的有用吗？?1、洗茶只能洗掉茶叶条索表面的东西 ， 干茶条索与叶底的表面积比基本上是1：10这一比例 ， 洗茶能把茶叶条索表面的污染物洗掉 ， 仅仅洗掉茶叶全部污染物的10% ， 仍然有90%的污染物残留于茶叶内 。?2、农残、重金属等多为脂溶性物质 ， 很难溶于水中 ， 想仅仅通过轻轻一洗想把它洗出来是绝对不可能的 。所以 ， 洗茶的两个“作用”其实是并不存在的 。岩茶的第一泡茶是铺垫、是唤醒、是对口腔即将到来的美好感觉的预热 。尤其在日常品饮中 ， 第一道洗茶通常是非常快速的过一下 ， 这样洗的茶 ， 在我看来确实也没啥好喝的 。另外如果在干茶阶段 ， 你就发现这泡茶有一些缺点的话 ， 比如火过高或者有陈味或者返青的话 ， 你都可以适当延长洗茶的时间 。
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