川菜热菜味型
24味
一菜一格、百菜百味的特点 ， 其风味则是清鲜醇浓并重 ， 并以善用麻辣著称 。川菜是当麻则 ， 当辣才辣 。相当部分川菜品种是既不辣更不麻的 。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种 。味型大 概有26种： 1：鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 25椒盐味 26 特殊风味
百菜百味
我只知道川菜有二十多个味行
只知道鱼香味
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