在我们的身边，很多的人在饮用铁观音茶的时候都会发现，很多的铁观音茶里面都含有茶梗，所以很多的人误以为这是劣质的茶叶，但是事实上是这样的吗？具体如下！带梗的铁观音很好?1、口感的需要?茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同 。?2、制作的需要?铁观音茶叶采摘后加工时茶梗和叶子会交流水分，促进发酵，所以铁观音都是带茶枝采制的，做好以后再拣去茶梗 。摇青过程 。茶梗的水分向叶面流动，茶叶恢复活力，同时叶片边缘与摇青工具摩擦破边，氧化形成红边，加速发酵 。铁观音茶的制作工艺?1、采摘?铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘 。?2、凉青?鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青 。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软 。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度 。然后移入室内凉青后进行做青 。3、做青?摇青与摊置相间进行，合称做青 。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键 。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质 。?4、炒青?炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行 。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的 。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙 。?5、簸拣?慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品 。综上所述，当大家在喝铁观音茶的时候发现里面带有茶梗的话，一定不要以为这是茶叶的质量不好，因为茶梗虽然没有好的卖相但有好的作用！
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