市面上经常会看到有干鳗鱼的 ， 干鳗鱼的味道很好 ， 做法和营养价值也有很多种 ， 无论是炒菜吃还是煲汤 ， 吃都是功效非常多的 ， 很多的朋友们对于开慢鱼的营养非常的困惑并不知道有哪些 ， 那么接下来我们来介绍一下有哪些？
【干鳗鱼营养在于哪里】鳗鱼干的营养价值
【营养价值】： 鳗鱼食用经济价值高 ， 其含肉率达84% ， 蛋白质含量大大高于鸡肉、猪肉 。特别是鳗肉含有人体需要的丰富的氨基酸 ， 还含有丰富的维生素A和E 。其维生素A的含量是一般鱼类的60倍 ， 维生素E的含量是一般鱼类的9倍 ， 多吃鳗鱼对儿童、妇女、中老年人的健康和延缓人体衰老等都有重要的食疗功效 ， 故享有“水中人参”之誉称 ， 鳗鱼营养丰富 ， 味道 鲜美 ， 少刺多肉 ， 并具有清凉解暑、滋补强身的作用 ， 对夜肓症、肺炎、肺结核的治疗 ， 在民间更是博得了吉利口彩“鳗”堂吉祥、年年丰“鳗” ， 是每逢佳节互送礼往之佳肴 。
多吃鳗鱼能补充各种营养和维生素 ， 使人精力充沛 。鳗鱼是冬夏进补的佳品 ， 产品畅销国内外市场 。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。鳗鱼富含维生素A和维生素E ， 含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。丰富的维生素A、维生素E ， 对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富 。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪 。
其中所含的磷脂 ， 为脑细胞不可缺少的营养素 。另外 ， 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分 ， DHA为二十二碳六烯酸 ， EPA为二十碳五烯酸） ， 含量比其他海鲜、肉类均高 ， 而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。此外 ， 鳗鱼还含有大量的钙质 ， 对于预防骨质疏松症也有一定的效果 。最让女士动心的是 ， 鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 ， 可以养颜美容、延缓衰老 ， 故被称之为“可吃的化妆品” 。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C ， 吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷
在上面文章当中了解到了干鳗鱼营养 ， 以及干鳗鱼功效补充元素 ， 其实呢 ， 大家可以多来吃一些干鳗鱼 ， 对于人体来说 ， 有着非常好的补充作用 ， 大家可以来一起尝试使用 。
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