酱油是老抽吗
是 。酱油是生抽和老抽的总称 ， 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油 。生抽颜色较淡 ， 呈红褐色 ， 味道较咸 ， 多用来调味 ， 做凉菜炒菜的时候多 。老抽加入了焦糖色 ， 颜色很深 ， 呈棕褐色并有光泽 ， 味道鲜美味甜 ， 一般用来给食品着色用 。
酱油：【酱油是老抽吗】酱油 ， 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。是中国的传统调味品 。酱油俗称豉油 ， 主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂 ， 除食盐的成分外 ， 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。以咸味为主 ， 亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 还能增添或改变菜肴的色泽 。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了 。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸 ， 用于提鲜；老抽较淡 ， 用于提色 。
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