槐米，即国槐的花蕾，六七月为盛花期 。圆锥花序，蝶形花冠 。李时珍说：“槐花未开时，形状如米粒，炒过又经水煎后呈黄色，味道很鲜美 。”它味苦、性平、无毒，是消热败火良药，用它制作的槐米茶，虽属“土茶”，可香醇爽心，实为降温消暑最佳饮料 。
采摘槐米的季节，在树下铺下塑料薄膜，用钩镰把一穗穗的槐米削下来，从小枝上捋下槐米，放石桌上晒干，储存好以备使用 。槐米也可制成槐米茶，制作方法很简单，把它用砂锅炒成黄褐色，加白糖或蜂蜜，搅拌均匀，取出放瓶里，就成为名副其实的槐米茶了 。饮用时，掬一小撮放进茶壶，开水冲泡一个时辰，倒出来就是黄色透明的茶汤，未及品尝，早有一股异香扑鼻而来，令人心醉神往，慢慢品起来，它比西湖龙井茶更有鲜美之气，比高级茉莉花茶更香浓，比铁观音的味道更绵厚而悠长，连饮几杯，会感到满足而舒适，清爽而快慰 。槐米茶虽未上茶经，是地地道道的土特产，但轻啜慢抿地品来，清雅可口，似有微微清凉之意自心头散遍全身 。夏天常喝，清毒驱热，使人不会出现中暑病症 。
【一起来学茶知识之槐米茶介绍及保健功效】每天喝杯槐米茶，可治邪热和痔瘘、心痛目赤、腹泻、便血，祛皮肤风热，还治咽喉肿痛、吐血、鼻出血、血崩等症，家庭防暑，可把炒熟的槐米放暖水瓶里浸泡，随喝随倒，极其方便;如若作汤送田间地头，供干活的人们畅饮，可用大锅加水煮熟，饮后不但消暑降温，还能防止夏令疾病发生 。《太清草木方》一书载：槐是虚星的精华 。槐米为精品，经常饮用，可谓健身养生之良法 。
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