普洱茶一般是指以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶 。学术界关于普洱茶的定义也是颇有争议，究竟谁是谁非？一方面，普洱茶原料选用的是云南一定区域内的大叶种晒青茶 。?云南大叶种茶主要分布在双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等普洱茶产区 。但目前有很多普洱茶产区的茶并不全是大叶种，也有很多中小叶种混生，无论口感还是韵味都堪称佳品 。另一方面是普洱茶制作的工艺，包括自然陈化和人工渥堆发酵 。普洱茶也就相应地分为生茶和熟茶 。?普洱生茶是鲜叶采摘以后经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶 。其品质特征是：外形色泽墨绿、清香持久，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿 。普洱熟茶的发酵，是普洱茶制作的独特阶段，经过发酵，使茶汤的滋味由渥堆发酵前的浓强变为醇厚，汤色由黄绿变为红褐，形成普洱茶特有的滋味、汤色、品质风格 。?也有人坚决认为中小叶种不应该归为普洱茶，一直争议不断，甚至形成了完全不同的两个派别 。但不管普洱茶到底包含哪些，最终我们都要回到茶本身 。只要这个茶本身好喝，适合我们的口味，他到底属于什么，归为哪一类，似乎已不再那么重要了 。
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