喝生鸡蛋是非常不好的生活习惯 ， 单纯从营养的情况来说 ， 生鸡蛋是要比熟鸡蛋有营养的 。没有经过高温也就没有造成营养的流失 。但是即使这样也不建议喝生鸡蛋 ， 因为生鸡蛋没有经过高温杀菌 ， 很容易导致出现细菌感染出现腹泻的情况 ， 另外喝生鸡蛋也不利于营养吸收 ， 还会出现肠胃功能紊乱的情况 。
吃生鸡蛋既不卫生 ， 又不易于消化吸收 。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染 ， 不经处理易于传染疾病 。此外 ， 蛋清内还含有一种对人体有害的物质 ， 叫做抗胰蛋白酶 ， 当人体摄入生鸡蛋时 ， 抗胰蛋白酶进入消化道 ， 干扰胰蛋白酶对蛋白的水解 ， 影响蛋白质的消化和吸收 。
生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白 ， 它是一种有害物质 。因人体肠道内能合成生物素 ， 故一般不会缺乏 ， 若长期大量吃生鸡蛋 ， 生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物 ， 使生物素不能被肠壁吸收 ， 则可导致生物素缺乏病 ， 产生一系列症状 ， 如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等 。
【常喝生鸡蛋有营养吗】最近有报道说 ， 生鸡蛋经过肠道时 ， 容易发酵变质 ， 有时可能产生亚硝基化合物 。这种化合物具有致癌作用 。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后 ， 里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死 ， 抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏 ， 而其它营养素则完整无损 ， 并且蛋白质变得疏松 ， 易被消化吸收 ， 可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的 。因此 ， 不应当吃生鸡蛋 ， 而应当吃熟鸡蛋 。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的 。
有人喜欢喝生鸡蛋 ， 或是把生鸡蛋打到啤酒中饮用 ， 这是非常不健康的 。一方面容易导致出现腹泻的情况 ， 同时也不利于人体对鸡蛋营养的吸收 。如果在禽流感流行的时候甚至会使人感染上禽流感 ， 因此这样做是非常不科学也不健康的 。
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