咖喱营养价值剖析
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等 。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料 。在许多西餐中也会用到咖喱 。≮功效≯咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲 。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的 。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴 。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能 。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用 。
≮适用人群≯一般人都可以食用 。
≮适用量≯一般每次不超过2勺（约20克） 。
≮特别提示≯【咖喱营养价值剖析】咖喱应密封保存，以免香气挥发散失 。咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃 。患病服药期间不宜食用 。
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