岳西翠兰是安徽省岳西县特产，是国家地理标志产品，四度成为国宾礼茶，在北京第三届中茶博览会荣获评比金奖 。那么岳西翠兰是什么茶？属于绿茶吗？绿茶的制作工艺?绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。?1、杀青?杀青对绿茶品质起着决定性的作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善 。?除特种茶外，该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。它们是一个整体，互相牵连制约 。?2、揉捻?揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末 。?3、干燥?干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态 。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求 。岳西翠兰的制作工艺?工艺流程：鲜叶采摘→运输→摊放→杀青→理条→毛火→摊凉→足火→包装 。?工艺要求：?摊放：在自然通风室内摊放，厚度≤10厘米，时间3小时至5小时 。?杀青：温度140℃至160℃（距进口筒壁5厘米处）时，时间2分钟至3分钟 。?理条：温度80℃至100℃，时间3分钟至5分钟，至色泽翠绿，条形松紧自然 。毛火：温度90℃至110℃，时间6分钟至8分钟，摊叶厚度1至1.5厘米,摊匀不使茶坯成堆 。?摊凉：时间1小时以上，至温度降至30℃以下 。?足火：温度70℃至80℃，厚度3厘米至1厘米，至茶叶手捻成末 。综上，岳西翠兰的制作工艺与绿茶的制作工艺是相符合的，所以岳西翠兰是绿茶，确认无疑 。
推荐阅读
- 岳西翠兰是绿茶嘛
- 飞行员要求,飞行员的招收标准是什么？
- 看守所不予收押条件是什么
- 保证人和担保人的区别是什么
- 出汗多是什么原因？出汗多怎么造成的？
- 最佳的御寒方式是什么_冬季御寒的基本方法有哪些
- 红茶的“金圈”是什么？产生原因？
- 16和40的最大公因数和最小公倍数 16和40的最大公因数和最小公倍数是什么
- 小棕瓶是什么
- 胶原蛋白是什么 胶原蛋白哪些人适合吃