上海食品糕点
上海点心小吃
上海有一千八百多家点心店(摊) 。点心花色品种丰富多彩，仅每天早餐点心品种就有三百多样 。油条飞豆浆、糍饭飞葱油饼、盖浇面、鲜肉馄饨以及各式包子、饺子、糕团、甜羹等，早已成为人们日常生活中的早餐和点心 。上海还有许多精制的特色点心 。下面仅介绍几种：
南翔小笼馒头
为上海郊区南翔
镇的传统名点，素负盛名 。南翔馒头形态小巧玲珑，皮薄呈半透明状，一两八只，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼馒头” 。蒸熟的包子，馅嫩汁浓，蘸醋吃，更觉其味无穷 。在游南翔古猗园时，切莫错过品尝南翔小笼馒头的机会 。在市区也有两家制作小笼馒头 。一家是豫园商场内的南翔馒头店，一家是西藏路延安路口的古猗园点心店 。
鸽蛋圆子
形似鸽蛋，一两个只 。采用上白糯米，经 洗、浸飞磨飞榨、揉磨煮等工序，馅子用白糖、桂花、薄荷 等原料制成 。鸽蛋圆子质地糯软滑润，香甜可口，是夏令应 对特色小吃 。现由豫园九曲桥对面的“桂花厅”独家经销 。
擂沙团
是将各种汤团滚上特制的赤豆粉而成 。馅心品 种有鲜肉、豆沙，芝麻等，具有清香飞软糯、爽口飞携带方 便的特点，是上海襄阳路永嘉路口乔家栅点心店的名点之一 。
排骨年糕
是上海人十分喜爱的一个小吃品种 。排骨香 脆鲜嫩，年糕香糯可口夕其汤汁浓色艳，人们见了就不禁食 欲陡生 。供应排骨年糕最闻名的有四川路福州路口的“小常 州”和西藏路金陵路口的“鲜得来”点心店 。
蟹壳黄
用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘 着一层芝麻 。贴在烘炉壁上烘熟，“形圆色黄似蟹壳，味美 抽香皮酥脆” 。馅心有葱油、鲜肉、蟹粉飞虾仁和白糖、玫 瑰、豆沙、枣泥等 。石门一路威海卫路口的吴苑饼家，是供 应蟹壳黄的名牌店 。
眉毛酥
外皮酥松，形似眉毛，馅心有甜有咸，吃口鲜美 。以城隍庙绿波廊餐厅精制的最佳 。
高桥松饼
用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为 原料精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点 (松饼飞松糕、薄脆、一捏酥)之一 。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营高桥点心 。
点心 “一盅两件，人生一乐”，这是广东人对早茶的描述 。所谓一盅两件，是指早茶常以一盅茶配两道点心 。广东点心的做法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面、杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵的和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的；粥品，名目繁多，其大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以为，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆
