摆摊养生粥的做法比例窍门
1、想摆摊卖普通的粥,该怎么做,谢谢
八宝粥的煮法：
主料：莲子1把、紫糯米1把、腰知豆1把
辅料：红豆1把、花生1把、绿豆1把、花生1把、燕麦1把、糯米2把、老道冰糖1块
步骤：
1、准备食材 。
2、芸豆和莲子提前浸泡半天 。
3、所有原料混合淘洗干净 。放入压力锅 。兑水 。水量是如图碗4碗半 。
4、电磁炉回瓦力1400，30分钟 。排气后加入老冰糖一边煮一边搅答拌到糖完全溶解 。
5、一直到自己喜欢的黏稠度即可 。
扩展资料：
小米绿豆粥的熬法：
所用材料：绿豆三分之一碗，百小米三分之二碗，糖适量 。
做法步骤：
1、绿豆三分之度一碗，用知水淘洗干净，想省时可提前泡几小时 。
2、小米三分之二碗，免水洗，洗了就不香了 。道
3、煮锅中加适当清水版，放入绿豆 。大火烧开转小火煮到绿豆开花，加入小米小火继续煮至粘稠状 。
4、小火熬出的粥才香，时不时搅拌下 。（下图为权完成图）
你好！
煮粥虽然简单，但仍有窍门可循 。关键在于原料的准备和熬制的火候 。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍 。
1、关于原料：
可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花 。之后再放米进入 。
4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失 。
皮蛋瘦肉粥(加料)
皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！
备料：白粥，肉碎，切碎的干虾仁，皮蛋一个，姜末、葱花适量
调味：盐，麻油，味精
肉碎、干虾仁、姜末一起和好，待白粥煮开后，慢慢加入内，再放入适量的盐，慢火煮；
至粥开始变糊状，加入切碎的皮蛋，然后再煮大约3-5分钟的样子，把葱花，麻油和味精；
加入就可以食用了，简单而美味 。
煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味) 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
艇仔粥
艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥，然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟，然后下熟材料，煮好撒葱花、胡椒粉，滴麻油少许，上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆)
名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片
平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价＝便宜，一般干鱿鱼都切成细细的丝)
任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的 。
龙虾粥！
材料：大龙虾一只(我不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法：
1，龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；
2，东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；
3，汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水；
4，转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟；
5，品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许 。
这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度 。颜色更是红白黄绿，引人食欲！
谢谢！
哈哈，很简单呀 。想做什么粥？？甜的？？莲子粥，大枣之类，咸的，皮蛋瘦肉，西湖牛肉的 。。哈哈，我俩正好相反，我是会做很多川菜，是个新厨，但是没有地方来做生意，，，，家里不让 。如果我俩换一下该多好
他们放淀粉的 缩短时间用高压锅
我也是想到做这个，然后从快手上买了别人的配方，今天刚到，如果有需要可以共享
2、养生粥的做法,养生粥怎么做好吃,养生粥的家常
养生粥的做法
1.红豇豆凉水浸泡一宿，洗净
2.大枣浸泡片刻，洗净
3.锅中放水，放入大枣、豇豆(大枣和豇豆的比例为2:1)，煮至开过冒泡即可
4.面粉中加少量水，搅板均匀，成面糊
5.煮好大枣、豇豆捞出，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成糊状
6.将豆枣糊直接倒入煮豆枣的水中
7.用勺子将水和豆枣糊搅拌均匀
8.在锅中慢慢调入面糊，搅拌均匀
9.煮至开锅，盛出即可
【五谷养生粥】原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克做法：1、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时 。桂圆去壳 。红枣、粳米洗净待用 。
2、上述原材料一起入高压锅，加上1500ml的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火 。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火 。如此，喷气三次后即可 。3、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳 。贴心建议：1、介绍一种高压锅煮稀饭省气快速的好办法：如上所述，盖盖压阀大火烧至喷气后，关火 。等到气全部泄光或者15分钟后，再开火煮至喷气，再关火 。如此，喷气23次后即可 。我的体会是，如果是普通的白米稀饭，只用两次就非常好 。如果是五谷杂粮饭，事先没有泡发杂粮的话，三次即可 。事先泡发的话，两次也足够了 。当然还要根据各家压力锅的具体情况而定 。我家用的是苏泊尔的聚能环，效果确实不错，我有时偷懒，根本不等到泄完气，就又开火，效果也很好 。至于电压力锅，没有试过，大家可以试一下，原理都是一样，只不过是时间不同而已 。但是一定要等到气全部泄完再开盖 。2、赶时间的话，杂粮也可以不事先泡水 。我常是下班回来，抓上一把就煮，味道口感没有什么差异 。【摆摊养生粥的做法比例窍门】3、除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定 。但不管怎样，还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省 。4、粳米一定不能省 。它在这里的作用既能使稀饭产生粘性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃 。用糯米代替也可以，但是容易增加胃部负担 。而且糯米的热量也高 。我个人还是喜欢粳米 。用东北大米就很好 。荞麦：富含保健疗效功能的纤维素，多种维生素和矿质元素，其含量均高于其他禾谷类粮食作物 。荞麦中含有其他粮种没有的维生素p，它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用，对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果 。荞麦粥营养价值高，能治烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品 。薏米：含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，还能增强肾功能，清热利尿 。薏米还具有防癌的作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗 。薏米中含有一定的维生素e，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色 。黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳 。具有较强的抗衰老作用，并且预防动脉硬化效果是白米的5倍之多 。芡实：又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品 。它具有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋冬进补的首选食物 。绿豆：不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有济世之良谷的说法 。糙米：能提高人体免疫功能，促进血液循环，还有利于预防心血管疾病和贫血症 。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂 。还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力 。红豆：富含淀粉，因此又被人们称为饭豆，它具有津津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为心之谷 。麦仁：不含胆固醇，富含纤维 。含有少量矿物质，包括铁和锌 。红枣：具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品，还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用 。桂圆：其主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸 。《名医别录》称之为益智，言其功能养心益智故也 。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效 。
3、红润养生粥的做法步骤图,红润养生粥怎么做
用料
红米 20g
红小豆 20g
紫米 20g
花生（红皮） 20g
黄玉米渣 20g
红润养生粥的做法
泡水8小时红润养生粥的做法 步骤1
比例1:4红润养生粥的做法 步骤2
时间2小时红润养生粥的做法 步骤3
五谷养生粥的做法
原料：大米50克，荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒 。
做法
1、把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净，然后泡水两个小时，桂圆去壳，红枣、大米洗净待用；
2、将上述原料一起倒入高压锅中，加入适量的水，盖盖压阀 。
3、大火喷气后，关火，等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火 。如此，喷气三次后即可 。
备注：也可以用电的高压锅，直接按“煮粥”的按键就可以了 。
米，红小豆，紫米，花生（红皮），黄玉米渣
用料 ?
红米 ? ?20g ? ?
红小豆 ? ?20g ? ?
紫米 ? ?20g ? ?
花生（红皮） ? ?20g ? ?
黄玉米渣 ? ?20g ? ?
红润养生粥的做法 ?
4、早歺店粥的做法大全窍门
1、根据本人多年经验，早餐做鸡蛋粥、小米粥和瘦肉粥是最快最有营养的 。
2、首推：鸡蛋粥 。鸡蛋粥营养高且制作快，你可以先将鸡蛋打入碗里，并加入盐、油、料酒拌匀，然后把刚煮好的白粥盛到鸡蛋液里（一定要热腾腾地粥哦，要不然鸡蛋就不熟了），最后快速搅拌均匀即可，鸡蛋具有超高营养价值，其丰富蛋白质是人体必需成分，如果楼主用高压锅煮粥的话，整个鸡蛋粥的耗时不超过30分钟！
3、第二推荐：小米粥其实也是很简单的，因为小米的营养没有鸡蛋那么高，所以洗净小米，和大米一起放入高压锅内煮即可，从制作流程来说小米粥可能比鸡蛋粥还要简单，整个过程也不超过30分钟 。小米粥虽然没有鸡蛋粥价值高，但小米粥十分养胃!在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道 。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米 。
4、第三推荐：瘦肉粥 。瘦肉粥其实也不难，营养价值甚至要比前两者高 。但瘦肉粥因为要提前准备好瘦肉所以对于忙碌的上班族来说就放在最后推荐了 。当然，你有冰箱的话也可以提前一天购买好瘦肉 。瘦肉的话可以先加酱油、花生油、盐略加腌制，然后再放入高压锅内和大米一起煮，瘦肉是很容易熟的，所以整个过程也是30分钟上下 。猪肉中蛋白质和胆固醇的含量较高，还含有维生素和锌等元素，这些物质对宝宝生长大有裨益，经常食用可促进婴儿智力的提高 。
五一里间肠粉店有，其他的肠粉店也有卖粥的
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