【广东梅州冬至吃什么 梅州冬至吃什么传统食物】
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1、客家人冬至吃羊肉 。客家人认为 ， 冬至时的水味最醇 ， 用它酿的酒可久藏不坏 ， 柔和爽口 ， 回甜生津 ， 后劲颇足 。所以 ， 客家人冬至酿酒已成为习俗 。为了这一天 ， 客家主妇常挑个吉祥的日子 ， 专门到集市添置酿酒的器具 ， 把陈年的酒坛搬到溪流中 ， 用黄黄的细沙洗去污物 ， 再让清凉的泉水反复冲洗 ， 最后置放在阴凉处风干 。
2、酿酒用的是秋收新糯稻 ， 糯稻精选风干 ， 颗颗饱满 ， 粒粒精华 ， 去掉金灿灿的外壳之后 ， 倒入竹篼里 ， 用山泉水反复冲洗 ， 洗去糯米中的尘物 ， 接着又将洗干净的糯米倒进饭甑 ， 放到锅里蒸熟 ， 随后又用泉水冲冷 ， 将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌 ， 最后放进酒坛 ， 让其发酵 ， 到冬至之日 ， 才正式加进洁净清凉的山泉水 ， 之后让其慢慢酝酿 ， 时间愈久 ， 酒质愈醇 ， 酒色愈清朗 。
3、冬至是客家人进补的季节 。客家人认为冬至是进补身体的最佳时节 。客家地区有“冬至羊 ， 夏至狗”的.说法 。冬至时 ， 几乎每家每户都购买羊肉 ， 配上中药“羊肉料”(当归、五加皮、熟地、党参、红枣、北芪等) ， 加生姜和糯米娘酒 ， 盛装在瓮中封好 ， 然后放在露天用谷壳为燃料慢火炙半天 ， 成浓醇的酒肉 ， 有“冬节到时羊酒香 ， 进补身体最合时”的俗说 。
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