放！
文章插图
3.茶友口感喜好，左右岩茶长期存
岩茶要如何存放？
遮光、密封、干燥、阴凉、无异味是基本条件 。
一款文火慢炖，茶叶焙透，含水量达标的岩茶，在上述存放条件下，能够蜕变出令人惊喜的品质 。如北苑贡茶——矮脚乌龙 。
来自2017年的它，因为山场正，工艺到位，保存好，才有了让茶艳羡的品质 。
2019年重新喝它，它汤水的甘醇，滋味的绵劲，回甘的迅猛，生津的清甜，香清甘活品质的体现，无不彰显出岁月的魅力 。
但，这么多年，也就邂逅了一款2017年的，值得称赞，敢大胆推荐给茶友的武夷岩茶 。
并且，这茶还不算老，只能是有年份而已，与武夷岩茶十年八年的老茶相比，只算是后生 。
而这款有年岁的矮脚乌龙，也只是部分茶友的最爱，大多数接触过后，只觉得自己的段位并不能体会它的美妙 。
陈年的岩茶尚且如此，更不必说那些存了十来年的老岩茶，曲高和寡，能欣赏的人，太少 。
这种茶，注定只能成为某些老茶餮的最爱 。
经过岩茶多年洗刷的老茶餮们，味蕾早已是身经百战，变得老油条，甚至有些迟缓，太过轻柔的汤水，并不能很好地激发喝茶欲望 。
【下 岩茶，是越新越好，还是越陈越好？】唯有那煞口的汤水，能让味蕾重新复苏，体会到滋味的改变 。
可老茶餮数量，只是九牛一毛，大部分的茶友，味蕾还需要调教 。
尤其是刚入门的茶友，甚至连中火茶都觉得味道浓烈，就更不必说喝老岩茶了，只要闻味道，就足以把人吓跑 。
物竞天择，在市场的选择上 。岩茶仍旧以新茶居多，老茶只是凤毛麟角 。
4.岩茶，不必纠结新老，适饮期内喝完就好！
喝岩茶，只有一条金科玉律——适饮期内喝完 。
我们之所以会追求茶叶的年份，无非就是看中它的口感 。
在它蜕变的过程中，总有一个阶段的风味，最对我们胃口，并且在这一时期，岩茶的香清甘达到顶峰状态，越过这段时间，岩茶的风韵，就要开始走下坡路 。
笔者把这个最能代表岩茶水平的时期，叫做适饮期 。
岩茶一旦达到适饮期，请毫不犹豫喝完它 。
再藏着掖着，它只会芳魂消逝，不再拥有最佳状态，错过适饮期，那就是英雄老去，美人迟暮 。能有几人，廉颇老矣，尚能饭否 。又有几人，能像徐娘，半老时仍旧风韵犹存？
与其想象岩茶的香清甘活，倒不如在适饮期内去体会 。
如何判断岩茶是否达到适饮期？
方式简单，冲泡时，仔细闻，杯盖上是否还有浓郁的烟火气 。
当杯盖上烟火气荡然无存，有的只是岩茶本身的品种香，山场气，工艺香，并且这些香气还能好地与水融合，化作落水香，汤水醇厚、清甜、回甘迅猛，唇齿留香，那么，这意味着岩茶已经达到它最好的年华 。
再继续存放，没了火气的护驾，岩茶就像失去皮肤的庇护，最后容易感染各种问题 。
最大的问题，莫过于茶叶返青，岩茶变质 。
5.喝岩茶，不必做选择题，也不用在新茶老茶问题上费神 。
对待岩茶，只有一个态度 。只要它已经达到最好的状态，请毫不犹豫地喝完它 。
新茶与老茶，在“适饮期”三个字面前，也要靠边站 。
为了盲目求老而放弃岩茶的适饮期，并不是明确的选择 。
说句老掉牙的话：
有花堪折直须折，莫待无花空折枝 。
推荐阅读
- 岩茶，是越新越好，还是越陈越好？
- 燕窝的功效是什么
- 有的岩茶刚做好很香，为什么过段时间就不香了！
- 基础代谢率计算方法,基础代谢率的计算公式是什么？
- 大红袍是拼配的好，还是单品种好？
- 为什么岩茶里有＂香不过肉桂＂的说法？
- 一 马头岩，正岩茶区里最富戏剧性的山场介绍
- 岩茶挂嘴边，赛过活神仙
- 解开武夷岩茶的＂密码＂。
- 折耳根是什么味道