蒸酶茶是云南的一种蒸青绿茶 ， 绿茶是中国第一大茶类 。都是绿茶 ， 它们有一些共同点 ， 但是它们之间也是有一些区别的 。蒸酶茶和绿茶的区别是：一、加工技术不同?绿茶：绿茶的加工 ， 简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤 ， 其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青 ， 酶的活性钝化 ， 内含的各种化学成分 ， 基本上是在没有酶影响的条件下 ， 由热力作用进行物理化学变化 ， 从而形成了绿茶的品质特征 。?蒸酶茶：蒸酶茶是一种非常健康的饮料 ， 因为加工过程中是用蒸汽钝化了多酚氧化酶的活性 ， 所以叫“蒸酶”茶 ， 就是蒸青绿茶啦 ， 日本的抹茶就是用蒸青绿茶做的 。?云南临沧耿马一带的蒸酶茶比较著名 。蒸酶茶的原料大多采用云南大叶种一芽一叶和一芽二叶为原料 ， 由于采用蒸汽杀青 ， 有利于茶多酚类化合物的降解 ， 大大减轻了大叶种绿茶的苦涩味 。二、品质特性不同?绿茶：绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。?蒸酶茶：高品质的蒸酶茶外形条索紧直 ， 呈银灰色；茶汤碧绿明亮 ， 香气清新高扬 ， 入口鲜爽 ， 回甘迅猛 ， 经久耐泡 。云呢拿人喝蒸酶茶 ， 喜欢用大碗闷泡 。友谊提醒 ， 投茶量不宜太多 。?三、主要品种不同?绿茶：主要品种是：碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等近200多种 。?蒸酶茶：蒸酶茶是一个单独的品种 。四、功效与作用不同?绿茶：绿茶我国被誉为“国饮” 。现代科学大量研究证实 ， 茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份 ， 茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用 ， 还对现代疾病 ， 如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病 ， 有一定的药理功效 。?蒸酶茶：选用云南大叶种优良品种经蒸气杀青及特殊工艺精制而成,具有外形条索紧直,茶叶汤色碧绿,清澈明亮、滋味清香回甘,经久耐泡,内含物质丰富,消暑解渴、美容、益寿、助消化、防衰老、抗辐射、实为茶叶中之珍品 。?五、产地不同?绿茶：中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。?蒸酶茶：云南临沧耿马一带 。以上就是对蒸酶茶和绿茶的区别的介绍了 ， 希望能对您有帮助 。
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