【武夷岩茶双星珍宝：“香”肉桂、“醇”水仙】
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岩韵最早提出的时间实际上是清代，乾隆皇帝在《冬夜煎茶》的诗中提到，他讲气味清和兼骨鲠，那个骨鲠就是我们说的岩韵，韵是东方美学一个很重要的概念，实际上就是喝了岩茶以后言有尽意无穷，引起我们心灵颤动的意念，刻骨铭心的感觉 。
1.武夷肉桂传说
在武夷山这个地方，儒家文化宋代以朱熹为代表，朱熹是以茶喻理，他总是说：看甜的东西吃完以后回味是酸的，茶喝起来是苦的，但苦中有甘甜，先苦后甜，这是儒家的文化 。
武夷山的肉桂茶，民间说是得到神灵护佑，请雷而栽，拜水而和，春天第一声雷响的时候才能摘，长在九曲溪边，山谷幽壑间时而云遮雾绕，湿润清风轻抚盆景状的茶丛，“臻山川精英秀气所钟”，恐怕只有这样独一无二的自然条件才能养育武夷岩茶，在特殊的山川地理环境特殊的内质使武夷山肉桂产生一种与众不同的美妙感觉 。
2.武夷肉桂因“奇香”香闻名
在武夷茶区，素有“香不过肉桂”的说法 。肉桂是“奇香异质”，似桂皮香 。第一次喝到肉桂的时候，瞬时就会被那冲天而起的劲气所征服，那种苦中带有焦糖香的独特魅力一下就把喉咙抓住，然后从喉底翻上醇厚的回甘，留韵长久，缠绵不绝 。肉桂，香气高锐的特性，同武夷水仙齐名，撑起武夷山当家花旦之名 。武夷肉桂被发现至今才短短的一百年，从一株无名小树变成茶中奇葩，没有办法，名山出名茶，自古就是如此嘛 。
肉桂成品的干茶，外观条索紧实卷曲，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点，优者常有一层极细白霜，茶汤，独具奶油、花果、桂皮香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香 。之所以将其命名为武夷肉桂，源于肉桂叶片和香气同武夷山中的桂树类似，外观叶状如鸡卵，叶尖细长，叶肉肥厚，众脉明显，蜡质感强，散发出类似的浓郁清香 。
3.武夷水仙来历--茶如其名
“水仙”是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的 。
“水仙”一名的得来，传说是在清朝康熙年间，有个福建人发现了一株寺庙边的大茶树，因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干 。这个人觉得树干虬曲的样子非常有趣，就把它挖了出来带回家里种植 。他巧妙地利用了树的变形，培育出了清香的好茶 。
因为闽南话里“水”就是美，所以从美丽的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，这不由也会让人联想到早春时分盛开的水仙花 。
4.武夷水仙“醇美”
武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一 。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的 。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法 。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚 。
武夷水仙成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青” 。
茶人独自品茶，实际上是茶人的心在与茶对话，心驰宏宇，神交自然，尽得茶道之神髓 。如果两人对饮：邀一知交好友相对品茗，心有灵犀，倾心相谈，此乃人生乐事 。大家一起饮茶，天南地北，古今中外，尽在满室清幽，不经意中总在回味人生百味 。
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