宜兴茗茶属于绿茶吗？宜兴茗茶指的是宜兴阳羡茶 ， 阳羡茶产于江苏宜兴 ， 以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国 。历史悠久 ， 自古享有盛名 ， 不仅深受皇亲国戚的偏爱 ， 而且得到文人雅士的喜欢 。宜兴产茶历史久远 ， 古时就称之为“阳羡贡茶”、“毗陵茶”、“阳羡紫笋”和“晋陵紫笋” 。宜兴阳羡紫笋茶历来与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名 ， 被列为贡品 。?宜兴阳羡紫笋茶属于绿茶吗？?紫笋茶 ， 从唐肃宗年间（公元757-761）起被定为贡茶 。是因为茶圣陆羽品尝了阳羡（宜兴）紫笋茶后向宫廷推荐 。后来因为宜兴贡茶数量大 ， 才由长兴顾渚分造 。其茶叶特征为白毫显露,芽叶完整,外形细嫩紧结,色泽绿翠 ， 香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿明亮,叶底细嫩,很有特色 。?宜兴阳羡紫笋茶的制作工艺是：杀青：杀青对紫笋茶品质起着决定性作用 。通过高温 ， 破坏鲜叶中酶的特性 ， 制止多酚类物质氧化 ， 以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份 ， 使叶子变软 ， 为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发 ， 鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失 ， 从而是茶叶香气得到改善 。?除特种茶外 ， 该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。它们是一个整体 ， 互相牵连制约 。?揉捻：揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用 ， 使叶片揉破变轻 ， 卷转成条 ， 体积缩小 ， 且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面 ， 对提高茶滋味浓度也有重要作用 。制江山绿牡丹的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉 ， 即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底 ， 老叶宜热揉以利于条索紧结 ， 减少碎末 。目前 ， 除名茶仍用手工操作外 ， 大宗紫笋茶的揉捻作业已实现机械化 。?干燥：干燥的目的 ， 蒸发水分 ， 并整理外形 ， 充分发挥茶香 。干燥方法 ， 有烘干、炒干和晒干三种形式 。一般先经过烘干 ， 然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶 ， 含水量仍很高 ， 如果直接炒干 ， 会在炒干机的锅内很快结成团块 ， 茶汁易粘结锅壁 。故此 ， 茶叶先进行烘干 ， 使含水量降低至符合锅炒的要求 。绿茶是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。所以宜兴茗茶属于绿茶 。
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