炒青绿茶与绿茶的区别是

炒青绿茶是绿茶中的一种,绿茶干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香 。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态,分属于炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶 。炒青绿茶与绿茶的区别是:?炒青绿茶?炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛,又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。?长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮 。?圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。?扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井 。?品质特征是,条索紧结光润,汤色、叶底碧绿,香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡 。炒青绿茶的主要品种,有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等 。?绿茶?绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。?绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的 。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。?绿茶的杀青?炒青:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。?烘青:是用烘笼进行烘干的 。烘青毛茶经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优 。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。?晒青:是用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青 。?蒸青:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法 。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青 。综上,炒青绿茶与绿茶的区别并不清晰,炒青绿茶是绿茶中的一种 。炒青绿茶与其他绿茶之间的区别在于它们的杀青工艺和干燥工艺 。

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