分茶[Fen cha]：烹茶待客之礼 。
【分茶】唐代韩翃《为田神玉谢茶表》：“吴主礼贤，方闻置茗；晋臣好客，才有分茶 。”宋人沿袭唐人习俗，煎茶用姜、盐，不用者则称分茶 。胡仔《苕溪渔隐丛话》前集卷四十六记北苑贡茶云：“分试其色如乳，平生未尝曾啜此好茶 。”
泡茶游戏，亦称“茶百戏” 。流行于宋代，帝王与庶民都玩 。玩时“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”，使茶乳幻变成图形或字迹 。北宋陶谷《荈茗录》：“近世有下汤运匕别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭 。此茶之变也，时人谓之茶百戏 。”杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗中有：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”句 。
分茶法今已失传 。亦称“分茶店”，宋时指酒菜店或面食店 。
