排骨麻辣火锅的做法
麻辣排骨火锅家常做法
排骨4斤
郫县豆瓣酱半袋（依个人口味）
香叶4片
肉扣2个
麻椒50g
大料2粒
荤香子少量
桂皮少量
啤酒350毫升
料酒60g
白糖少量
盐少量
味极鲜少量
老抽少量
鸡精少量
葱少量
姜少量
蒜20瓣（5瓣炝锅，15瓣出锅后配料）
醋适量
涮菜白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海带等 。
1、排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用
2、热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味 。
3、放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒 。
4、放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒 。
5、放啤酒，再大炒一会儿，放水 。加盐，糖，鸡精 。
6、水开后，倒入高压锅15分钟 。
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