兔子肉怎样加工才好吃
【兔子肉怎样加工才好吃】
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤 ， 如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 。
2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味 ， 遂有“百味肉”之说 。
3、兔肉肉质细嫩 ， 肉中几乎没有筋络 ， 兔肉必须顺着纤维纹路切 ， 这样加热后 ， 才能保持菜肴的形态整齐美观 ， 肉味更加鲜嫩 ， 若切法不当 ， 兔肉加热后会变成粒屑状 ， 而且不易著烂 。
4、兔肉性凉 ， 宜在夏季食用 ， 寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉 。
5、兔子用清水泡去血水 ， 大约一天时间 ， 期换水三到四次 ， 直到兔肉泡至发白 ， 这样吃起来没有土腥气 。
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