蛋烘糕
材料主料：面粉500克，鸡蛋250克，金钩50克，猪肥瘦肉500克 。红糖300克，优质酱油60克，猪板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少许，苏打20克 。
做法1.制糕坯液 。将面粉倒入陶盆内 。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中 。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉 。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
【蛋烘糕】2．制馅 。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍 。猪肉剁细，用水豆粉上浆 。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精 。
3．包馅烘烤 。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上 。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，烤炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟 。取下，将糕对折成半圆形即可 。
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