法式脆糖布丁
材料蛋4枚，砂糖砂糖，牛奶250克，淡奶油100克，香草棒1支（可用1/8茶匙香草精代替），黄金砂糖4小袋
做法1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅，再加入剖开的香草棒，小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别烫手后，将香草棒取出 。
2.蛋打成蛋液，将降温后的奶液冲进蛋液中，边冲边搅拌均匀 。
3.将牛奶蛋液用茶筛过滤至烤模中 。烤箱提前180度预热5分钟后，将烤模放进装了水的烤盘 。（烤盘中的水最少要达到烤模的1/4处），入炉水浴烘烤30分钟后取出 。
4.将布丁表面撒满黄金砂糖，用喷枪将糖烤至融化成焦糖后即可 。注意，此时烤模会很烫，一定要等两分钟后再接触，以免烫伤 。
小诀窍1、布丁烤好降至室温后，可放冰箱冷藏至凉后，再撒上金黄砂糖用喷枪进行焦糖化处理，夏天吃起来口感更妙 。2、如果没有喷枪，可以将烤箱温度调到最高，预热三分钟后，将撒了糖的烤模放在最靠上层烤两三分钟，也能使糖焦化 。但是效果没有喷枪明显 。3、喷枪使用时一定要注意安全 。我家里这个就出现过漏气现象，我打算重买个质量更放心的，出了事儿可不是闹着玩的 。如果不常做焦糖类点心，不建议购买 。4、脆糖布丁放冰箱保存一天后，表面脆糖层会融化成焦糖液，也很美味 。
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