蛋挞美人咖啡
简介看旅游美食节目中介绍这款咖啡饮品 ， 而且还是当地传统咖啡饮品,有美容作用呢！！！爱喝咖啡的我怎么能放过这个学习的机会呢？反复看了几次介绍后 ， 就开始制作这款当地人命名为蛋咖啡的饮品 ， 身边喝的朋友都说味道很不错的 。看上去不漂亮 ， 可是真的很不错~~大家来试试吧！在“煮论坛”中有更多步骤的图片 ， 兄弟姐妹们去捧个场吧 ， 谢谢！材料鸡蛋1-2枚（只需要蛋黄 ， 如果喜欢厚重的口感 ， 蛋黄可加到3枚 ， 不过 ， 并非是越多越好 ， 太多了品尝起来就容易产生腻味 。） ， 雀巢醇咖啡一小包 ， 糖浆2汤匙 ， 炼乳少许（根据个人口味 ， 炼乳是可放可不放的 。）
做法先准备好打蛋的盆 ， 切记这个盆必须是无水无油的 ， 这点很重要 ， 关系到蛋黄是否能打发起来 。
第二步是把蛋白和蛋黄分离 ， 蛋白也不会浪费 ， 可做脸部美容或者是紫菜汤和点心 。最好在打蛋器准备好后再做分离 ， 因为蛋黄接触空气久了以后表面会被氧化变硬 ， 就不好打发了 。
第三步是用最慢的速度把蛋黄打到起泡 ， 就是半发状态 ， 此后才能把1.5汤匙的糖浆倒入半发的蛋液中继续搅打 ， 这时可以用高速搅打蛋黄 ， 直到蛋液呈全发状态 ， 也就是直接看上去蛋液颜色已经变浅 ， 搅打蛋液时产生的纹路清晰且不容易消失就行了 。
第四步是把蛋液倒入准备转咖啡饮品的杯子里 。不用什么技巧 ， 就是顺序倒入 ， 不用搅拌 。杯子必须留1.5-2分空余 ， 如果蛋液全占满杯子的空间 ， 咖啡可就没地方呆了哦！倒完足够份量的蛋液后 ， 放到一边静置待用 。
第五步当然是煮咖啡啦 ， 咖啡不用特别多照片上这款咖啡按照份量我只用了70G左右的咖啡 。最重要一点是要保证咖啡是滚开的 ， 就是说要非常热的咖啡才行 。
第六步用勺子 ， 要比我们平时喝汤用的调羹容量大一些才行 ， 这样才能有足够的热咖啡作用到蛋液中 ， 美味才能产生 。倒咖啡的时候在杯子中间倒入 ， 这能使整个蛋液面都铺满热咖啡 ， 在个过程 ， 咖啡会慢慢沉入蛋液底下 ， 蛋液会上浮 ， 这时候要控制好速度 ， 不要一下子把咖啡倒完下去 ， 否则很容易造成蛋液的浪费 。
继续加入热咖啡 ， （咖啡的份量没有限定 ， 根据个人口味可放多放少 ， 但必须是浓咖啡 。）直到蛋液微微冒出杯沿即可 。
其实在制作的过程中 ， 热咖啡渗入蛋液中会形成花纹 ， 也是个很养眼的事情 ， 看着咖啡慢慢流下 ， 心情会变得很好 。做好后的蛋挞咖啡是分三层的 ， 很漂亮！
不搅拌前喝一喝 ， 怎么样？很熟悉的味道吧 。搅拌后再喝 ， 嗯？是不是感觉更熟悉啦？呵呵~没错 ， 有咖啡蛋挞的味道！
小诀窍打蛋的盆必须无水无油 。
打蛋是要顺一个方向 ， 不能来回打 。
蛋液半发时才能加入糖浆 。
【蛋挞美人咖啡】一定是要非常热的浓咖啡 。
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