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提拉米苏cosplay秀

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简介就像玩cosplay一样 ， 没有条件创造条件也要上 ， 这似乎显得过程来得长了些 ， 不过没有关系 ， 一切等待都是值得的 。这次从头到手的自制过程 ， 显得比较兴奋 ， 在这里要感谢99斑竹和胡椒薄荷强大的自制马斯卡彭方法 ， 才使得我的提拉米苏可以再物质贫乏时横空出世材料A自制马斯卡彭：淡奶油500ml ， 柠檬汁2大勺 ， B手指饼干：鸡蛋2个 ， 细砂糖15克(加入蛋黄中) ， 细砂糖30克(加入蛋白中) ， 中筋面粉35克 ， C提拉米苏芝士糊：自制马斯卡彭（mascarponecheese）350g ， 蛋黄4个 ， 砂糖30g ， 水30g ， 蛋白2个 ， 砂糖40g ， 淡奶油200g ， 浓咖啡50ml ， 酒50ml ， （号称做提拉米苏最正宗的意大利甜酒marsala我没有 ， 就连朗姆和百利甜酒手边也没有 ， 就拿现成的白兰地代替了）
做法A自制马斯卡彭
1、将淡奶油倒入不锈钢小锅中隔水加热到85度 ， 其间要不停搅拌（原方子是隔水 ， 我偷懒了 ， 小火加热了 ， 一个没留神 ， 有点糊底）
2、将2大勺柠檬汁倒入热奶油 。
3、搅拌均匀 ， 立刻会便浓稠 ， 保持85度5分钟 ， 不停搅拌 。
4、然后用保鲜膜包好 ， 放进冰箱冷藏12个小时 。取出后奶油浓稠的程度比酸奶还要浓稠些 。
5、倒入消过毒的纱布中 ， 悬挂在冰箱里1-2天 ， 滴干（下面用个容器接乳清） 。
B手指饼干
1、鸡蛋蛋白与蛋黄分开 ， 分别加入一半的糖
2、分别将蛋白与蛋黄打发
3、将打发好的蛋白取三分之一与打发的蛋黄混合
4、分三次筛入面粉 ， 翻拌均匀
5、将面糊装进挤花袋中 ， 在油纸上挤成条状（也可以用保鲜袋）
6、烤箱预热 ， 200度烤15分钟即可（我烤箱温度偏低 ， 根据烤箱情况具体调整） 。
Ｃ马斯卡彭芝士糊：
一、做芝士糊之前呢 ， 我先把该做的前戏都给它做好 ， 到时就不会手忙脚乱啦：
1、浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液
2、蛋黄4个、蛋白2个（没上镜）备用
3、淡奶油打到五分发 ， 就是刚出现纹路的时候
4、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态 。水30g+细砂糖30g一起倒入锅里加热煮成糖水 ， 直到沸腾后关火 ， 缓缓倒入正在打发的蛋黄中 。倒完后 ， 继续用打蛋器搅打 ， 打5分钟左右 ， 此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了 ， 放一旁晾凉冷却备用；砂糖+水煮到118度 ， 缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜 ， 备用
二、下面就可以悠悠地来做芝士糊了：
1、马斯卡彭芝士软化后打到顺滑
2、加入打好的蛋黄糊 ， 充分搅拌均匀
3、加入打好的意式蛋白霜 ， 然后再搅拌均匀
4、将打好的奶油加到上述芝士糊中拌均
5、再加入两大勺咖啡酒拌匀
6、把手指饼干放进咖啡酒糖液中沾一下（切勿浸泡)
7、将沾过酒糖液的手指饼干铺于模具底部
8、把做好的芝士糊铺在沾过咖啡酒的饼干上 ， 然后再铺一层手指饼
9、上面再铺一层芝士糊就大功告成
10、放入冰箱冷藏4个小时 ， 撒上可可粉就可以开动~（吃不完的 ， 放入冷冻室 ， 随吃随取）
小诀窍因为是软身版的 ， 冷藏好后也没有办法很好脱模 ， 索性就到冷冻柜里待一晚上吧 ， 由于本身就很幼滑柔软 ， 过完夜出来也不会硬到那里去 ， 可以完整出模啦 ， （吃不完 ， 也可以放入冷冻室 ， 随吃随取）
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