腌鹅蛋的方法和步骤
1、先把鹅蛋洗干净 。注意用清水洗，自来水就可以，不能用温水洗 。可以在水管上直接冲着洗 。
2、晾鹅蛋 。把洗净的鹅蛋放在筐子里，晾干水分，这个过程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然干掉 。可以放在不碍事的地方两天左右 。这时，顺便把家中准备盛鹅蛋的坛子洗净，也一定要完全晾干 。
3、检查鹅蛋和坛子，完全干了以后，可以熬水准备腌鹅蛋了 。先把鹅蛋放进坛子，慢慢放，不能碰坏了 。有了裂口会特别咸，或者会发臭坏掉 。
【腌鹅蛋的方法和步骤】4、家中的大锅放入足够的水，自己估计漫过所有鹅蛋的水量 。放入盐、花椒、可以按照一斤鸡蛋二两盐的比例加入 。
5、大火煮开，水开后再煮几分钟，目的是让花椒散发香味 。停火，等待水凉 。
6、熬好的水凉了以后，直接倒进坛子里，注意要漫过所有鹅蛋，如果漫不过 。可以再加煮一点开水，方法一样 。
7、把坛子盖上，可以密封，只要拧紧就可以了 。这样，2个星期后就可以食用了，不要等到全部都咸了，有的那就过于咸了，因为，鹅蛋做的多了的话不是一天全都能吃掉的 。
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