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夏季养生菜肴推荐

生活百科

黄瓜卷
菜品：黄瓜卷
工艺：拌
口味：清香味
功效：防暑调理 健脾开胃调理 便秘调理
主料：黄瓜250克、香菇（干）50克、胡萝卜100克、莴笋100克
调料：盐10克、味精1克、香油20克，或依口味适量
制作工艺：
1.黄瓜洗净，切成6厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20分钟；
2.胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；
3.胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫；
4.莴笋用盐腌渍；
5.将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分；
6.黄瓜片加香油拌匀；
7.各料加盐、味精、香油拌匀；
8.取一片黄瓜片，摊开，放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，卷起，并用刀修整不齐的部分，整齐地码入盘中即成 。
工艺提示：
1.片黄瓜应该先将黄瓜段横放，刀横握，刀刃离墩面0.4厘米，切入黄瓜段，一边切一边向后滚动瓜段，直至瓜心即成；
2.用盐腌渍黄瓜、莴笋，目的是将其中水分脱去，使之脆嫩；
3.黄瓜片力求薄厚均匀，成品美观 。
菜品口感：工艺精细，色彩艳丽，咸香爽脆，夏令时节乃祛暑佳品 。
食用时间：中餐——晚餐
食谱营养：
1.黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富 。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用 。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效 。
2.香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
3.胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果 。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用 。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用 。
4.莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长 。能改善消化系统和肝脏功能 。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
食谱相克：
1.黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食 。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻 。
2.胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病 。
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。
3.莴笋：莴笋忌与蜂蜜同食 。
中医认为，夏季是阳气达到最高峰的节气，而心脏又是属阳的，所以在夏天保养好心脏是最关键的 。
西医认为，心脏是循环系统的主要脏器，它通过血液循环将氧气、营养物质送到身体的各个部位 。而中医认为，心脏不但有以上的功能，它还具有精神活动功能，例如可以通过养心安神的方法治疗失眠等 。
随着夏季的到来，气温越来越高，人们很容易烦躁，脾气也会变得暴躁，这样对心脏非常不利，建议人们要注意保持精神上的安静，这也是夏季心脏养生的最佳方法 。情绪稳定了，心情好了，人们就会把夏季出现的燥热处理得很好，不会有心火过旺的症状 。医学研究发现，心情起伏波动很容易影响到机体的免疫功能，例如老年人发火会引起心肌缺血、心律失常、血压升高 。
下面推荐两道在夏天适宜食用的菜肴：
1．丝瓜瘦肉汤
丝瓜具有清热、凉血解毒的功效，而且它含有丰富的维生素A、B1、C 。其中维生素B1可防止皮肤老化，维生素C可使皮肤洁白细嫩，维生素A和C则是延缓、防止上皮细胞癌变的必需品 。所以，丝瓜是非常好的食疗蔬菜 。
2．马蹄木耳
马蹄属于偏寒性食物，具有清热解毒、凉血的功效，还有降压、抗菌、利尿的作用 。木耳有助于血小板的凝集、降低血液凝块，能有效地防止冠心病发生，而且对降低胆固醇、抗癌也有一定的作用 。另外，木耳还能促进皮肤的新陈代谢，有抗衰老美容的作用 。
几款夏季养生汤茶
薄荷茶
材料：干薄荷4钱，冰糖、绿茶少许 。
做法：锅内加2000毫升的水烧开，放入薄荷叶和绿茶，熄火泡到水凉，滤出叶渣即可加糖饮用 。干薄荷叶可在中药店买到，如果你有新鲜的薄荷叶更佳 。冲泡比例是1钱薄荷叶配500毫升的水 。
功效：清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气与胃肠郁闷，而且如果有夏季热感冒，这是一道很不错的饮品 。
冬瓜茶
材料：冬瓜两斤，姜少许 。
做法：冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状 。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可 。
功效：这是一道众所周知的饮料，而且被视为最佳解燥消肿的养生茶 。
薄荷绿豆汤
材料：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，白糖1-2匙 。
做法：薏仁绿豆洗净，用水泡3小时备用 。锅中倒入800毫升水，加薏仁绿豆以中火煮开，改小火熬煮半小时，加薄荷、白糖，继续煮5~10分钟，盛入碗中即可 。
功效：清热解毒，特别适宜长青春痘的人饮用 。
绿豆银耳汤
材料：绿豆60克，银耳15克，枸杞10克，白糖1-2匙 。
做法：绿豆洗净,泡水2-3小时备用，银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用 。锅中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮30-40分钟，最后加白糖即可 。
功效：益气补血，增强免疫力，绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴功效 。
夏季多饮三豆汤
“三豆”是指绿豆、赤豆和黑大豆 。中医认为，它们既是食品，又是食疗中药，下面就将“三豆”的作用一一向您介绍 。
绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效 。
赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用 。
黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品 。黑大豆可治伤风感冒、发热恶寒、夏季头痛、鼻塞不通等症 。
如果黑大豆在市场上买不到，可用薏苡仁代替 。薏苡仁性味甘淡、微寒，可利水渗湿，健脾止泻，消炎排毒 。它性微寒而不伤胃，益脾不腻人，药性缓和，是一种清补利湿的夏令良药 。
三豆汤的制作方法并不复杂：将以上各味(每味10克为宜)置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后，即可连豆带汤一起服用 。 【夏季养生菜肴推荐】

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