家庭自制豆豉到底要发酵几天 家庭自制豆豉需要发酵15天左右
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1、家庭自制豆豉需要发酵15天左右 。
2、发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵，发酵时间控制在15天左右 。晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品 。
【家庭自制豆豉到底要发酵几天 家庭自制豆豉需要发酵15天左右】3、发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味 。
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