武汉生煎包酱料的做法和配料 武汉生煎包酱料的做法

武汉生煎包酱料的做法和配料 武汉生煎包酱料的做法

1、飘香酱的调制配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克 , 特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克 。先将泡椒剁细 , 大蒜瓣剥皮捣烂 。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀 。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精 , 淡了加点盐即成飘香酱 。
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2、甜辣面酱配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克 , 花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包 , 鸡精100克 , 白糖20克,精盐40克 。先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂 。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀 。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香 , 然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精 , 淡了加点盐即成飘香酱 。

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