蚝豉做法 蚝豉做法大全
1、蒸生晒蚝豉 。
材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许 。
（1）将蚝豉洗净沥干 。
（2）下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要） 。
（3）将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟 ， 洒上葱再蒸1分钟即可 。
2、虾干蚝豉焖鲜鱿 。
材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量 ， 冰糖4小颗 ， 陈皮1小片，八角1个，虾干适量 ， 葱适量 。
（1）葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好 。
（2）锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下 。
（3）热锅下油，爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角 。
（4）加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀 。
（5）下料酒、生抽、少许老抽、冰糖 。
（6）加入水 ， 没过材料 ， 大火煮开，转小火焖 。
（7）焖到汤汁差不多收干 ， 再加入葱段和香菜翻炒均匀即可 。
3、蚝豉鱿鱼咸蛋粥 。
材料：大米 ， 蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉 。
（1）大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净 。
（2）锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用 。
（3）鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，成细丝待用 。
（4）高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火 。
【蚝豉做法 蚝豉做法大全】（5）等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可 。
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