腊八时节，喝粥、吃蒜有讲究
河青新闻网讯“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年 。”当家家户户耳熟能详的歌谣悠悠响起 ， 春节的脚步越来越近 。腊八时节 ， 正值隆冬 ， 严寒的天气 ， 最易伤人阳气 。因此 ， 民间素来有腊八节熬制腊八粥 ， 腌制腊八蒜的习俗 。那么 ， 腊八粥、腊八蒜是否人人皆宜？糖尿病等慢病人群对此有什么禁忌？我们咨询了石家庄市人民医院消化内科大主任常丽丽、内分泌一科主任任巧华 。
这几类人要科学喝腊八粥
腊八粥是用五谷杂粮和多种食材熬成的粥 ， 熬粥的材料有糯米、薏仁米、山药、赤小豆、芸豆、莲子、人参果、栗子、葡萄干、枸杞、红枣等 ， 营养十分丰富 。不过 ， 腊八粥虽然营养好喝 ， 但食用还是需因人而异 。
因其淀粉含量高 ， 淀粉转化为葡萄糖后可引起血糖升高 ， 因此糖尿病人不宜食用 。如果非要应景的话 ， 一定要控制食用量 ， 半小碗左右即止 ， 且不要加糖 ， 选择淀粉含量低的食材 ， 如燕麦、荞麦等 ， 不要放大枣、桂圆等含糖量高的食材 。同时 ， 喝粥时要适当减少主食的摄入量 。合理饮食才能维持血糖稳态 。肝病合并糖尿病的患者 ， 也要注意严格控制糖摄入 ， 过多食用腊八粥容易引起血糖升高 。
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高血脂、脂肪肝患者 ， 要控制腊八粥的食量 ， 避免摄入过多热量 ， 增加体重；慢性肝炎患者如果消化功能正常 ， 可适量食用腊八粥 ， 过量会造成胃肠负担；如果本身消化功能不好 ， 则尽量减少摄入糯米、坚果等难消化的食物 ， 可适当增加赤小豆、薏米、茯苓、山药 ， 以健脾化湿 ， 熬粥时间适当加长 ， 确保熬烂 ， 好消化；如果是肝硬化合并消化道静脉曲张的患者 ， 尽量少吃甚至不吃腊八粥 ， 尤其是不要食用含有坚果等不好消化的食材的腊八粥 ， 以免加重消化不良 ， 严重可诱发食道、胃底静脉曲张破裂出血 。
吃腊八蒜时要注意这些
那么 ， 腊八蒜有什么禁忌人群呢？首先我们了解一下腊八蒜的原料：大蒜和醋 。大蒜和醋属于热量比较低的食物 ， 每百克大蒜含128kcal ， 研究显示大蒜有杀菌、抗癌等多种保健作用 。每百克醋产生30kcal左右的热量 ， 不同的醋产生的热量略有不同 。如果只用蒜和醋制作腊八蒜 ， 热量并不高 ， 而且大部分时候腊八蒜只作为一种佐料 ， 进食量较少 ， 对血糖影响较小 ， 糖友们也可以享用 。然而 ， 一些家庭在腌制腊八蒜的时候有加糖的习惯 ， 对于有糖友的家庭 ， 应该尽量避免加糖或者专门准备一份不加糖的腊八蒜 。
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不过 ， 腊八蒜属于辛辣刺激性食物 ， 肝病合并胃炎、胃溃疡、门脉高压性胃病、食道胃底静脉曲张者尽量不要食用 。
文/河青新闻网采访人员李瑶
河青新闻网编辑夏惠芳频道主编陈雪频道监制贾江伟
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【腊八时节，喝粥、吃蒜有讲究】来源：九派新闻
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