这鱼比锅还大，不好煎制不说，关键是头尾都伸出锅边了
鲫鱼的肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 富含蛋白质、脂肪、维生素一簇和烟酸、钙、磷、铁等营养成分 ， 常吃鲫鱼有补肝养目、健脑益智、美容养颜、增强抵抗力等作用 ， 是老少皆宜的滋补佳品 。这么大的鲫鱼我还没吃过 ， 今天就买它回家给家人滋补了 ， 叫大爷帮我秤了一下 ， 2斤6两多 ， 他自己说算50块钱吧 ， 我也没跟他还价 ， 老人年纪大不容易 ， 爽快地买下了大鲫鱼 ， 回家宰杀腌制 ， 忙得不亦乐乎 ， 可到了烹饪的时候 ， 我就犯愁了 。
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这么大的鱼 ， 我不想把它切段了烧 ， 我想做出一条完整的红烧鱼 ， 下锅后才发现 ， 这鱼比锅还大 ， 不好煎制不说 ， 关键是头尾都伸出锅边了 ， 连盖子也盖不上 ， 只能把鱼尾掐断了烧 ， 结果做出了上图那熊样 ， 不过味道还不错 ， 一家人还是吃嗨了 。以后大家如果买到这么大的鱼 ， 建议还是切段了烧 ， 操作起来简单多了 。
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【这鱼比锅还大，不好煎制不说，关键是头尾都伸出锅边了】菜名：【鲫鱼烧萝卜】
主要食材：大鲫鱼1个 ， 萝卜1个 。
调味料：食用油3勺 ， 食盐2勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒4勺 ， 白酒2勺 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 干辣椒1个 。
操作时长：半小时左右
操作步骤：
第一步腌制 。买回家的鲫鱼 ， 刮去鱼鳞 ， 摘去鱼肠鱼鳃 ， 清洗干净 ， 控干水分 。先在鱼身上抹上两勺白酒 ， 然后再抹上食盐 ， 腌制半小时以上 。加入白酒腌制后可以去除鱼腥味 。
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第二步萝卜切块 。趁腌制鱼的时候 ， 去菜园里拔出一个大萝卜 ， 洗净去皮后 ， 切成长方形块状备用 ， 葱姜也洗净切好备用 。
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第三步煎鱼 。炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 再在锅底和锅边撒上食盐 ， 这鱼就不会破皮 。接着 ， 再把鲫鱼放入锅中 ， 煎至一面金黄 。看 ， 太大了 ， 锅里都放不下了 。
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第四步翻面 。鱼太大 ， 煎的时候要不停晃动锅底 ， 使鱼受热均匀 ， 不要去推动鱼身 ， 那样会破皮 ， 一面煎至金黄后 ， 翻面煎另一面 。鱼籽、鱼泡也一起放入锅里煎制 。
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第五步加入调料 。另一面也同样煎至金黄后 ， 加入切好的葱花 ， 姜片和料酒爆香 ， 接着再加入生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 干辣椒1个调味 ， 再加入清水 ， 盖上盖子大火烧开后焖煮5分钟 。但是盖子盖不上了 ， 我只能把鱼尾给掐断再盖上 。
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第六步加入萝卜 。5分钟后 ， 加入切好的萝卜 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮25分钟 ， 煮至鱼肉开裂软化 ， 就是完全成熟了 。
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