预制菜年夜饭爆火，资本热炒的万亿产业，正在爆发前夜？
本文转自：中国网
春节临近 ， 预制菜正成为年夜饭的“新宠” 。
作为每年春节的重头戏 ， 年夜饭也是国人一年之中意义重大的一餐 。春节的核心场景就是“家” ， 越来越多的人选择购买预制菜在家用餐 ， 这让预制菜赛道迎来消费新风口 。
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【预制菜年夜饭爆火，资本热炒的万亿产业，正在爆发前夜？】预制菜成为新风口?
面对预制菜概念的火爆 ， 国海证券认为 ， 预制菜有春节和疫情的双重催化 ， 迎来风口期 。今年不少人春节选择“就地过年” ， 线上、线下预制菜年夜饭销量火爆 。
实际上 ， 因为疫情催热的预制菜 ， 并不是一个新概念 。
早在2010年 ， 随着餐饮市场的连锁化 ， 预制菜出现在企业配餐等B端 。标准化的预制菜能够满足连锁餐饮品牌的稳定性要求 。尽管预制菜早就以各种形式融入到一日三餐中 ， 但大众真的对预制菜有认知还是因为疫情 。
而预制菜最早出现的国外市场 ， 产业发展已经非常成熟 ， 在美国、日本等国家都有较高接受度和渗透率 。
我国预制菜起步虽晚 ， 但也初具规模 。据有关机构数据显示 ， 2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元 ， 同比增长18.1% ， 预计未来中国预制菜市场还将以20%左右的复合增速增长率 ， 到2025年达到6000亿元 ， 逐步成为下一个万亿级餐饮市场 。
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可以说 ， 形势一片大好 。
近期 ， 预制菜的订单迎来爆发式增长的同时 ， 在二级市场上相关概念股也表现活跃 。尤其近期几个交易日 ， 国联水产、福成股份、得利斯、獐子岛、味知香、千味央厨等A股预制菜概念股掀起了一波涨停潮 。
谁在为预制菜买单?
预制菜的火热 ， 无论是在资本市场 ， 还是新消费领域 ， 都表现出了足够的热度 。
业内人士认为 ， 消费者需求是驱动力 。一方面是疫情确实对人们餐饮的消费模式有所改变 ， 大家的餐饮模式从社会化走向家庭化 。另一方面现在的人生活节奏太快 ， 尤其是Z世代为代表的年轻人 ， 做饭能力与意愿都呈现出史无前例的降低 ， 预制菜的存在恰恰为这类人群提供了在家吃饭的解决方案 。
以预制菜新消费品牌红小厨为例 ， 他们围绕家庭的早中晚餐及下午茶和夜宵的消费场景 ， 提供了系列半成品菜、西餐系列、中西式面点等多个系列近百款产品 ， 完全满足了消费者家庭就餐的需求 ， 为消费者打造“一首歌的时间吃上大餐”消费体验 。
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而据艾媒咨询的数据显示 ， 预制菜C端用户中 ， 超过80%的用户年龄在22-40岁之间 ， 且将近60%为女性用户 。也就是说 ， 80后、90后 ， 乃至00后 ， 是当下预制菜的主要消费群体 。
除了一二线城市独居单身白领外 ， 家庭也是预制菜品牌们的目标人群 。一个新的趋势是 ， 各路玩家入场后 ， 对消费群体和消费场景重新细分 。
而一位70后表示 ， 不仅是年轻人和“宅一代”对预制菜的接受程度高 ， 一部分60后、70后在宴客的时候也开始去购买一些预制菜产品了 。“可以足不出去 ， 享受饭店的味道 ， 何乐而不为呢?”
据行业专家判断 ， “未来十年无论是家庭、餐饮连锁全面预制化是不可逆的大趋势 ， 中国的预制菜的发展正处在品质、效率更优的临界点 ， 接下来会迎来高速发展期 。”
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