牛肉软嫩肉质不柴，就连面条中的汤汁都喝完，汤汁味道浓郁
到了年末各地的气温都在下降 ， 看着街上行人的步伐加快了频率就知道外面的天气 ， 这种时候就想来碗热乎乎的汤 ， 而且还要解决吃饭的问题 ， 美味的面条就要提上日程 。
选择很多明星都会开店 ， 更有甚者卖出了高价牛肉面 ， 我还是感觉楼下的小店味道好 ， 性价比还高 ， 今天就给大家介绍家常牛肉面的具体做法 。
“一日官军收海服,驱牛驾车食牛肉 。” ， 牛肉还算是肉类中价钱稍高的 ， 但与它本身的价值成正比 。很多健身、减肥人士不仅吃鸡胸肉还会吃牛肉 ， 牛肉是增肌的好食材 。它含有优质的蛋白质与多种人体需要的氨基酸 ， 能够补充体力 ， 促进新陈代谢 ， 炖煮软烂后容易被消化吸收 。
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牛肉面做起来没有想象中那么复杂 ， 最重要的就是把牛肉炖好 ， 其他的配菜一起组合就好了 。牛肉软嫩肉质不柴 ， 还很入味 ， 就连面条中的汤汁都忍不住全都喝完 。趁热来一碗汤面 ， 汤汁味道浓郁 ， 做法简单！
【牛肉软嫩肉质不柴，就连面条中的汤汁都喝完，汤汁味道浓郁】
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【菜名】：大块牛肉面
【所需配料】：一小块生姜 ， 一段桂皮 ， 五个干红辣椒 ， 三茶勺生抽 ， 适量料酒 ， 五百克牛肉 ， 一段大葱葱白 ， 三个八角 ， 三片香叶 ， 适量食盐 ， 半茶勺老抽 ， 三十克调和油 ， 清水 ， 挂面 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作大块牛肉面所需要的全部食材和配料 ， 最重要的就是把牛肉炖好炖入味 。
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步骤二、首先将五百克牛肉置于流水下反复冲洗两遍 ， 切大块后放到清水盆中浸泡三十分钟左右 ， 拿出来再次冲洗干净擦干表面的水分 ， 切成两厘米大小的牛肉块备用 。
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步骤三、大葱、生姜洗净后去皮分别切成葱段、姜片备用 。汤锅中接适量清水 ， 凉水状态下放入切好的牛肉块 ， 再加小料还可以倒入适量的料酒去除异味 ， 开火加热焯烫两三分钟变色后捞出 ， 用温水简单冲洗一下 。
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步骤四、砂锅中倒入适量的食用油 ， 油温上升后加桂皮、干红辣椒和八角一起煸炒 ， 炒出香味加控干水分的牛肉块 ， 用适量食盐、生抽进行调味 ， 少许的老抽上色后翻炒均匀 。
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步骤五、往锅中注入适量清水 ， 水量要没过全部食材 ， 可以根据味道再加适量食盐 ， 放入葱白小段盖上锅盖加热 ， 汤汁沸腾就调整到小火慢慢炖煮半个小时左右 ， 中间不要加盖锅盖 。
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步骤六、炖煮完成牛肉软烂后在汤汁中继续浸泡二十分钟 ， 这样更加入味 。
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