皖北特色面食——香喷喷的粉丝包

徽菜是中国八大菜系之一 , 以擅长以、炖、蒸为烹饪特点 , 或重油猛火 , 讲究火工;或用木炭小火单炖单煨 , 以保持原汁原味 。传统徽菜一般都以《本草纲目》为依据 , 而创造出多种名菜 , 以补身补气 。
在安徽人家酒店徽派连锁酒店 , 除了徽州臭鳜鱼 , 一品锅 , 肥西老母鸡汤等传统徽州名菜 , 酒店特色面食皖北粉丝包 , 日销量超万份 , 征服了无数吃货的味蕾 , 也是很多人心中徽菜之面食系列的头号佳肴 , 看似普通 , 制作过程实则凝聚了安徽人家酒店徽菜大师的诸多心血 。
安徽人家酒店的皖北粉丝包 , 皮劲道透明 , 煎后薄脆酥香 , 煎包内馅的粉丝Q弹 , 加上蔬菜的脆 , 肉末的鲜香 , 串联起勾引你味觉的各种神经 , 让人欲罢不能 。
皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
文章图片

文章图片

一、优质农产品培育基地
安徽人家酒店农产品培育基地位于黄河三角洲下游 , 全国著名粮食、蔬菜之乡——潍坊市 , 这里四季分明 , 雨热同期 , 为小麦、红薯、高粱等农作生长提供了得天独厚的条件 , 是省首批优质农场示范基地之一 。
正值小麦收割的季节 , 成熟的小麦呈现出金色的光芒 , 在蓝天白云下 , 大型联合收割机正在紧张作业 , 机车轰鸣 , 马达欢快 , 秸秆还田 , 接粮车将小麦运回晒场 。农牧场全力以赴抢收小麦 , 为安徽人家酒店提供优质食品原材料 。
皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
文章图片

文章图片

二、传承千年的纯手工粉丝制作工艺
安徽人家副食品加工厂 , 粉条制作现场 , 师傅们左手端着铁漏瓢 , 右手握拳不停地捶打着漏瓢里的粉芡 , 手工制作粉条的现场 , 伴随着有节奏的捶瓢声 , 漏出的粉条均匀地落入开水锅里 , 一满盆红薯粉芡经过揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序 , 一条条颜色略微偏黄的纯正红薯粉条出锅而成 。历经三十多道工序 , 零添加 , 爽滑劲道的红薯粉丝才可被供应至安徽人家酒店的厨房里 。
皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
文章图片

文章图片

三、祖传手艺 , 匠心独运
安徽人家酒店的皖北粉丝包 , 有独家诀窍 , 老面发酵是它的灵魂 , 老面发的皮才香 , 一条老面发一盆面 , 皮要擀薄提高口感 。
皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
文章图片

文章图片

用的锅也是大有讲究 , 安徽人家酒店的锅是专门请人打造的熟铁锅 , 更容易导热和传热 , 用这口锅煎出来的粉丝包 , 又香又脆 。
起盖出锅那一刻最为壮观 , 原先雪白玲珑的一锅面胚 , 变得饱满臌胀 , 在油和水汽中微微颤动 , 香气扑鼻 。
皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
文章图片

文章图片

而内馅用的都是精选的猪前腿肉和蔬菜 , 包好后放到平底锅上煎到底部全部呈现金黄焦脆 , 撒上葱花就可以出锅了 。透过薄薄的、水晶般的外皮 , 能看到里面的馅料若隐若现 , 加上油煎的香味 , 真的是让人无法拒绝 。
皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
文章图片

文章图片

煎包底部是诱人的金黄色 , 厚实有嚼劲 , 吃起来是咯嘣脆 , 面皮够薄 , 轻轻一戳便开口 , 汤汁顺势流下 , 味道鲜美 。

推荐阅读