苔菜炒油丝,先炒苔菜还是先炒油丝,掌握这三个方面的窍门

阳春的三月 , 正是苔菜大量上市的季节 , 这时的苔菜不仅翠绿水嫩 , 还没有一丝的筋络 , 吃起来特别的爽口 , 而且 , 不像莴苣、菜花等其他蔬菜那般 , 有着独特的气味 , 苔菜的口感只有淡淡的清香 , 即便对蔬菜很是挑剔的孩子们 , 吃起来也是大快朵颐 , 津津有味 。
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苔菜的吃法很多 , 家常做法最多的就是素炒苔菜或者苔菜烧肉 , 尤其烧菜的时候 , 鲜嫩清淡的苔菜完全吸收了五花肉中多余的油脂 , 再加上滑爽的粉条的中和 , 吃起来特别的鲜香美味 , 是我小时候最爱吃的一道家常炖菜 。习惯了作为菜品主材的苔菜 , 如今做起了配菜 , 没想到味道一样这么的超赞 。
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今天分享给大家的就是一道以油丝为主材 , 以苔菜为配菜的家常小炒菜 , 苔菜炒油丝 , 还别说 , 有了苔菜的中和 , 这道美食不仅少了一份油腻 , 吃起来的口感只剩下麻辣鲜香 , 特别的开胃下饭 。当然 , 哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感 , 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 , 就拿这道家常苔菜炒油丝来说 , 先炒苔菜还是先炒油丝?苔菜要不要焯水?豆制品跟醋都不搭 , 炒这道菜的时候要不要放醋?别看都是些不起眼的小问题 , 但只有掌握了以上三个方面的窍门 , 才能轻松做出这道让全家人都爱吃的苔菜炒油丝 。
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小窍门一:作为配菜的苔菜不需要焯水
炒油丝是一道比较干爽的家常小炒菜 , 这里我们选做配菜的苔菜最好只选择茎 , 而不用水分较多的叶子 , 所以 , 焯水这一步也可以省去 。
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小窍门二:先炒苔菜后放油丝
市场上销售的油丝都是卤味过的麻辣口感 , 只需要简单的加热消毒即可 , 所以我们要先把苔菜炒断生 , 再加入油丝与苔菜相互入味即可 。
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小窍门三:炒苔菜的时候最好加入少许的醋
如果是单炒油丝 , 肯定是不能加醋的 , 否则会导致豆制品有一种怪怪的味道 , 不过 , 因为我们先炒的苔菜 , 而苔菜跟醋又比较的搭 , 所以 , 我们可以加入少许的醋将苔菜炒至入味 , 再放入油丝快速翻炒 , 这样会让炒出来的苔菜更加的脆嫩 , 油丝更加的鲜香 。
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好了 , 以上就是今天分享给大家的苔菜炒油丝好吃又简单的做法窍门 , 希望能对厨友们有所帮助 , 当然 , 如果是厨房小白 , 还可以接着往下阅读 , 将会继续分享苔菜炒油丝的家常做法的详细教程 。
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食材:苔菜、油丝、花椒、葱姜丝、干红辣椒丝、香醋、生抽、老抽、食盐、食用油
家常菜苔菜炒油丝的做法及步骤:
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