徽州菜最为经典的几道，喜欢徽菜的肯定都吃过
八大菜系之一的徽州菜
徽菜影响深远 ， 发端于唐宋 ， 兴盛于明清 ， 在明清时期曾经一度居八大菜系之首 。
西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥
以臭鳜鱼为代表的徽菜 ， 发端于唐宋 ， 伴随着徽商崛起 ， 逐渐流传开 ， 成为中国广受欢迎的地方菜系 。
徽州商帮得发迹对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展 ， 不仅使得徽菜的层次提高 ， 成为宴请应酬的必备 ， 也促使徽菜馆遍布全国各地 ， 会上走到哪 ， 哪里就有徽菜的影子 。安徽人家酒店来到齐鲁大地 ， 在济南、淄博、泰安、潍坊等地落户 ， 让徽州人体验家乡一般的徽州菜吃到家里的味道 ， 让我们齐鲁大地感受不一样的徽州文化 。
【菜品】
臭鳜鱼：
没有一条能离开安徽的鳜鱼 ， 被安徽人做成了带着臭味但是吃起来鲜香可口的臭鳜鱼 ， 和臭豆腐一样 ， 闻着臭 ， 吃着香 ， 跟臭豆腐有异曲同工之妙 。
徽菜讲究重油重色重火功 ， 臭鳜鱼把这风格发挥的淋漓尽致
徽州自古资源少 ， 人口多 ， 于是当地人很多人不得不背井离乡 ， 出去闯世界 ， 讨生活 ， 这段漫长的旅途上 ， 像臭鳜鱼、毛豆腐这种风干或者是腌渍过的食物更便于保存和携带 ， 在外打拼的徽州人回归故里 ， 餐桌上一盘臭香臭香得臭鳜鱼便是最好的慰藉 。
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毛豆腐：
朱元璋有一次兵败徽州腹中饥饿难耐 ， 命随从四处寻找食物 ， 一个随从草中寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐 ， 但已发酵长毛 ， 因别无他物不 ， 料豆腐十分鲜美 ， 朱元璋吃了非常高兴 ， 转败为胜后 ， 下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军毛豆腐就在徽州流传下来 。
毛豆腐软绵绵的像棉花糖 ， 好似来自云端的美食 ， 恨不能扑上去 ， 直到微风中荡漾的白色菌丝在你眼中游走 ， 这就是美味的毛豆腐 。
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一品锅：
徽州的家常菜—火锅 ， 一品锅的烹调很讲究 ， 锅底是干笋子 ， 第二层是肉 ， 第三层是白豆腐或者油炸豆腐 ， 第四层肉圆 ， 第五层是冰丝 ， 再放上菠菜啊金针菜等 ， 再加上调料和适当的水 ， 文火煨熟 ， 味厚而鲜美 ， 强迫症绝对非常满意 ， 摆放的整整齐齐 。
【徽州菜最为经典的几道，喜欢徽菜的肯定都吃过】
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