红烧肉炖干豆皮卷，入口即化，令人回味无穷
当我们第一口吃到时候,用牙齿轻轻往下侧切,炒好的肉吃上一口 ， 汁水溢出来出来 ， 绝对不腻,再下面一层是瘦肉,肥瘦相间...加上豆皮的香味 ， 真是太满足了 ， 红烧肉香味四溢,有肉质爽滑,入口即化,真是令人回味无穷 。
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在我看来 ， 制作这道菜的精髓就在红烧肉上和如何掌控火候上 ， 肉质的选材必须要新鲜 ， 否则会影响口感在烧的过程中肯定是还有一些问题的比如说：烧的火候是不是越长越好？越大越好？怎么做？下面就把详细的做法整理出来给大家 ， 有需要的小伙伴可以收藏一下 。
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菜名：红烧肉炖干豆皮卷
配料：五花肉750克葱四段姜六片花椒一汤匙桂皮一小段香叶三片辣椒两个蒜瓣二瓣冰糖（炒糖色）一小把油约十克料酒一汤勺生抽一汤勺老抽二汤匙冰糖六粒盐五克干豆皮二张
烹饪步骤：
1、花椒是做红烧肉不可缺的香料 ， 但是花椒不要加太多 ， 花椒不宜放入过多 ， 炖出来的红烧肉 ， 香气更浓 ， 没有异味 。
【红烧肉炖干豆皮卷，入口即化，令人回味无穷】
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2、葱切大段 ， 姜切片 ， 最好不要切丝 ， 否则难以入味 。
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3、干豆皮打成一个结 ， 放在碗里 。
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4、记得五花三层均匀切成麻将块大小 。
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5、冷水入锅 ， 过开水去血沫 ， 再用温水洗净浮沫 ， 把水分控干 。
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6、使用中小火 ， 当冰糖入锅慢慢呈现褐色 ， 糖就炒好了 ， 时间不宜过长 ， 要不然糖会糊 ， 影响口感 。
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7、放入过水的五花肉翻炒入糖色 ， 多炒一小会 ， 让出肉里多余的油脂吐出来 。
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8、放入冰糖 ， 糖可以增香提鲜 ， 但炒糖时已经放入了许多的冰糖 ， 所以这时可以加一丢丢就可以 。
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9、加入料酒 ， 这样才能去除肉的腥气 。
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10、现在可以加入生抽调味 ， 但是记住调味品不宜过多 。
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11、加入清水 ， 要没入五花肉 ， 放入葱段、姜片 ， 准备好的香料 ， 大火烧开转小火慢炖一小时 ， 静静等候吧 。
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