教你怎样清蒸鳕鱼，肉质软嫩，口味淡却含有营养成分
鳕鱼最出名也最多见的吃法便是''清蒸的'' ， 那样做出的鳕鱼可以保存它带有的营养成分 ， 不被外流 。清蒸的的鲤鱼肉质地十分美味、软嫩 ， 虽口味淡却含有营养成分 。下面 ， 就教大伙儿怎样清蒸的鳕鱼 ， 期待大家都可以学好 。
【菜肴】清蒸鳕鱼
【所需食物】鳕鱼、小香葱、姜、蒜、朝天椒、耗油、鼓油
【烹制流程】
1、这是我买的鳕鱼 ， 刚从电冰箱拿出来的 ， 十分新鮮 。
2、把刚从电冰箱拿出来的鳕鱼解除冻结一下（最好是可以让它当然解除冻结 ， 不能用开水烫 ， 那样特别危害肉的口味） ， 然后把鳕鱼的双面都抹上食用盐和米酒腌渍20分鐘 。
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3、拿一个小盘子 ， 放1勺耗油和3勺蚝油进来搅拌均匀 ， 预留 。
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4、把蒜切割成一片片的 ， 小香葱要切割成段状 ， 姜要切成姜片 ， 朝天椒也需要切割成丝 ， 切完以后预留 。
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5、把切开的大蒜、姜片和朝天椒铺平在鳕鱼上边 。
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6、锅中放进适当冷水 ， 直到水开了以后就可以把鳕鱼放进去蒸了 ， 蒸5分鐘就可以 。
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7、5min后鳕鱼就蒸好啦 ， 此刻鳕鱼就可以拿出来了 ， 然后把刚调好的酱料浇在鳕鱼上边 ， 可以铺平一点葱段 。
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8、然后凉锅后倒进植物油 ， 直到油烧至7分热的情况下把良姜、调料、八角茴香等装进去煸炒（此刻一定要用文火煸炒要不然非常容易炒糊了） ， 香辛料煸炒至有香气的过程中就可以捞出来了 。
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9、最终就可以把油浇在鳕鱼上边了 ， 美味可口的清蒸鲫鱼就制成了 。
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【烹制技巧】
1、解决鳕鱼的那时候要把鱼鳞片给去祛除 ， 千万别舍不得扔 ， 尽管鳕鱼确实有点儿贵 ， 可是不刮鱼鳞会尤其难以下咽 ， 十分危害口味 。
【教你怎样清蒸鳕鱼，肉质软嫩，口味淡却含有营养成分】2、要先蒸鳕鱼后浇酱料最终再浇滚油 ， 次序不能够弄错了 。留意最终要浇上滚油 ， 这一步十分重要 ， 如果不浇得话鳕鱼的香气难以出去 ， 因此一定要把滚油浇上来 ， 不可以懒惰哦 。
3、买鳕鱼的那时候要买新鮮的 ， 不必购买到不新鮮的 ， 新鲜的鲜鱼蒸出去才算是最美味可口的 ， 因此买鱼的那时候要细心一点选择 。
4、油鱼和银鳕鱼的鉴别：
①银鳕鱼解除冻结后很柔嫩 ， 鱼片像有一层黏液膜的触感;油鱼手感比较不光滑 。
②银鳕鱼的鱼片发乳白色淡 ， 肉质地细致；油鱼的皮灰黑色 ， 有网格图状 ， 肉质地硬且糙 。
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