家常酸辣粉正宗做法，记住这几个技巧，酥脆不糊
网上流传的太多酸辣粉的正宗做法 ， 搞得我也不知道到底哪个是正宗的了 。索性就做个家常版的酸辣粉 ， 一次过足瘾 。我觉得酸辣粉不只是酸和辣 ， 还有一股浓浓的香味 ， 酸味和辣味在口腔里散去后 ， 还有一股香味在嘴里弥漫 ， 这才是酸辣粉该有的味道 。
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【家常酸辣粉】
食材：红薯粉条300克、豆瓣酱、花生米、咸菜、油菜1棵、葱、姜、蒜、香菜、辣椒油、醋
做法：1、先准备食材 ， 红薯粉在温水里泡软 ， 花生米清洗一下捞出控干 ， 姜和蒜切末 ， 咸菜切成粒 ， 香菜切成段、葱切成葱花 。
2、炒锅内倒少许油 ， 放入晾干的花生米 ， 然后开小火 ， 不停的翻动 ， 等到花生米发出劈里啪啦的响声捞出控油 。
炸花生米 ， 万万不可直接下锅！记住这几个技巧 ， 花生米酥脆不糊
3、炸过花生米以后 ， 锅里还剩少许油 ， 烧热后放入两勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 放入姜末蒜末 ， 炒出香味 ， 然后倒入两碗清水 ， 大火烧开转小火 ， 加两勺盐、两勺生抽、一勺鸡精、一勺花椒面 ， 小火煮一会后下入粉条和油菜 ， 粉条能用筷子夹断就可以关火了 。
4、把粉条捞进碗里 ， 放上两勺陈醋、两勺辣椒油 ， 然后把煮好的汤浇到粉条上 ， 码上花生米 ， 咸菜 ， 撒上葱花和香菜 ， 一碗酸辣过瘾的酸辣粉就完成了 。
【家常酸辣粉正宗做法，记住这几个技巧，酥脆不糊】
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小贴士
1、酸辣粉用高汤做出来的是最香的 ， 如果家里有炖排骨或者炖鸡的汤都可以用 。
2、有的人会用火锅底料来做酸辣粉 ， 不过我觉得还是豆瓣酱做出来的味道更香 。
3、加水的时候要适量多加一些 ， 粉条吸收汤汁的能力很强的 ， 水太少就会没有汤汁了 。
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这款家常酸辣粉 ， 做法简单 ， 材料也是家里经常用的东西 ， 并且自己做的相对来说也比较健康 ， 大家赶紧在家里试试吧 。
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