精选美食推荐：酸菜鱼，蒜蓉蒸豆腐，走油豆豉扣肉的做法
酸菜鱼
食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法
1、准备好材料 ， 鱼让店家杀好 ， 酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片 ， 用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油 ， 下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨头汤 ， 煮开、加入鱼骨 ， 鱼尾
5、煮开 ， 下鱼片一起煮 ， 汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
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蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝
做法：
1、准备好所有的食材 。豆腐切小块开水焯烫沥干水分 。
2、蒜瓣切末 ， 取一个小碗加入蚝油 ， 生抽 ， 鸡精 ， 适量清水搅拌均匀 。炒锅倒油爆香蒜末 。再放入剁椒炒香 。
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走油豆豉扣肉
食材:五花肉一斤两斤 。酱油25克 ， 盐2克 ， 豆豉50克 ， 花生油60克 ， 江米酒50克
做法：
1、先用火把五花肉皮上的毛烧掉 ， 再用水洗干净 。锅内加清水 ， 放入五花肉煮至八成熟捞出 ， 用净布擦干肉皮上的水
2、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面 。炒锅置旺火 ， 放入花生油 ， 烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下入锅走油 ， 待肉皮炸呈红色时起锅 。
3、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下 ， 见肉皮起皱纹即捞出 。将五花肉皮朝下放在砧板上 ， 先切成10厘米长、1厘米厚的大片 ， 再横中切一刀 ， 但不切断 。
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剁椒鱼头
食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片
做法
1、找一个大盘子 ， 先将姜片摆在盘子底部
2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段 ， 浇上2汤匙蒸鱼豉油
【精选美食推荐：酸菜鱼，蒜蓉蒸豆腐，走油豆豉扣肉的做法】3、上面再铺上剁椒 ， 滴上几滴油 ， 注意不要放盐 ， 蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味
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