农村这10种野菜最鲜嫩，到了下个月就“老了”
中国是一个土地面积非常辽阔的国家 ， 也是国土面积第三大的国家 ， 中国四季分明 ， 气候适宜 ， 是一个让很多外国人都羡慕的国家 ， 这里山清水秀 ， 这里人杰地灵 ， 自然物产非常丰富 ， 得天独厚的气候条件和自然环境 ， 不但孕育了许多名贵药材 ， 还盛产着非常多的野菜 ， 老一辈人可是靠着这些野菜度日的 ， 在那个物资匮乏的年代 ， 野菜就是大自然最好的馈赠 。
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现在人们也是越来越注重养生了 ， 野菜也成了抢手的食物 ， 尤其是一到了春天 ， 就会看见很多人在山野田头挖野菜 ， 嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、闻起来就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜等等 ， 数不胜数 ， 这些都是在农村随处可见的美味野菜 ， 但是很多人不太了解和熟悉 。
今天就给大家详细介绍10种常见的野菜 ， 趁着这个时候赶紧挖点尝一尝 ， 这个时候是最鲜嫩的时候 ， 到了下个月可就“老了” 。
第一种：蕨菜
这个季节的蕨菜是最鲜嫩的了 ， 在我们北方 ， 一般这种菜常见于大山中 ， 这个时候的蕨菜叶子还是卷曲的 ， 口味最鲜嫩 ， 再过几天 ， 蕨菜叶子舒展开来 ， 就老了 ， 蕨菜祛风湿 ， 利尿 ， 去湿热 ， 是一种非常好的野菜 。
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第二种：折耳根
这种野菜一般常见于南方 ， 四川等地的人是很喜欢吃这种菜的 ， 又名鱼腥草 ， 见到名字就可想而知这个野菜的味道好像并不是很好 ， 但是南方人特别喜欢吃 ， 折耳根的营养价值非常高 ， 具有清热、解毒、利水之效 ， 治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎的功效 。
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第三种：灰菜
老一辈人应该都知道这个菜 ， 我妈妈总跟我说小时候青黄不接的时候就吃这个野菜 ， 真的是不爱吃 ， 但是有什么办法 ， 不吃就得饿肚子 ， 现在几乎没有人吃这个野菜了 ， 因为口感不太好 ， 现在很多人都挖灰菜用来喂家禽 。
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第四种：荠菜
荠菜也叫白花菜 ， 是一种营养价值很高的野菜 ， 还有多种氨基酸 ， 可以凉拌 ， 可以炒 ， 也能包饺子等等 。3月的荠菜最鲜嫩 ， 所以这个时候不能错过 。
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第五种：蒲公英
这个季节的蒲公英是刚刚好的 ， 鲜嫩可口 ， 等过段时间长出花就老了 ， 新鲜的蒲公英可以泡水喝 ， 可以煮粥吃 ， 有清热去火的好处 。
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第六种：野葱
野葱有股特有的香味 ， 野葱是野菜的一种 ， 长得像小葱 ， 野葱炒鸡蛋 ， 味道非常鲜美 。现在也是野葱最为鲜嫩的时候 。
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第七种：香椿芽
香椿已经出芽了 ， 最快三五天就可以上桌啦 ， 香椿炒鸡蛋的味道 ， 每年都要回味好久好久 ， 前段时间南方的香椿芽买到90块钱一斤上了热搜了 ， 相信今年的香椿芽也是废话才能够抢手的 。
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