春天，在菜市场遇到它，千万别放过，和五花肉一起炖
【春天，在菜市场遇到它，千万别放过，和五花肉一起炖】春笋出苗后 ， 身体变得“纤细” ， 说明笋中的纤维增多了 。这个时候的春笋 ， 就像是一个新长出来的花童 ， 带着些许“青涩” ， 味道更简单清新 。符合春天的气息 ， 食客们虽然吃的是笋 ， 其实更像是在品尝春天 。
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春天 ， 在菜市场遇到它 ， 千万别放过 。和五花肉一起炖 。油润清香、清新爽口的春笋 ， 无论是哪一种都让人过目不忘 ， 每年春天都开始怀念它的味道 。这两道春笋菜都是经典 ， 但这次要分享的春笋食谱却不是其中之一 ， 而是用另一道经典菜——红烧肉和春笋“搭档” 。红烧肉笋所需食材：五花肉、春笋、大葱、姜、八角、月桂叶、肉桂、酱油、老抽、盐、冰糖将竹笋表面的泥土冲洗干净 ， 剪去根部 ， 从竹笋头到根部做刀 ， 一层一层剥去竹笋皮 ， 剥干净 ， 然后然后再次用清水彻底冲洗 。用刀将竹笋切成两半 ， 竹笋尖一分为二 ， 竹笋根一分为四 ， 将所有竹笋切成合适的长度 。青葱洗净 ， 切段 ， 葱末 。生姜去皮 ， 切成三到四块 。将春笋放入锅中焯1分钟左右 。用栅栏将春笋捞出控干水分后装盘 。然后加入1汤匙料酒、3汤匙生抽、3汤匙老抽 ， 中火翻炒至酱香 。用五花肉炖在锅里以免掩盖五香锅里的肉味 。然后将红烧肉倒入高压锅中 ， 加适量盐 ， 设置高压高温炖20分钟左右 。大火慢炖 ， 收汁至汤汁浓稠 ， 红烧肉和春笋淋上晶莹剔透的酱汁即可上桌 。
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