蒜苔这样做，蓬松暄软，咬一口就能爆汁的蒜苔馅包子
蒜苔是春季常见的时令蔬菜之一 ， 过了这个时候段 ， 就吃不上鲜嫩又便宜的蒜苔了 ， 最深刻的印象就是小时候 ， 每年到了蒜苔的季节 ， 我妈妈都会买上一大捆回家 ， 腌蒜苔、做蒜苔包子、或者是蒜苔炒鸡蛋 ， 这段时间就变着花样的做关于蒜苔的美食 ， 总觉得蒜苔不管怎么做 ， 都是特别好吃的；
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今天和大家分享用蒜苔做包子 ， 方法非常简单 ， 做好的包子皮薄馅大 ， 刚蒸好的时候一口气能吃好几个 ， 蒜苔包子想要好吃 ，
有3点是很重要的 ， 第一是面皮 ， 第二是肉馅的调制 ， 第三就是蒜苔的处理；
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我们先来说
第一点面皮 ，
做包子的面皮是要求
蓬松暄软的 ， 放凉也不会硬 ， 除了正常的面粉、温水、酵母之外 ， 还要多加2样东西 ， 白糖和猪油 ，
白糖能促进酵母发酵 ， 让面团醒发的更快 ， 发面效果更好 ， 猪油能让蒸出来的面团更加柔软 ， 放凉了也不硬；
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第二点肉馅的调制 ，
想要肉馅鲜嫩多汁 ， 需要做好三部曲 ， 调味、打水和封油 ， 调味相信大家都知道 ， 正常调味就可以 ， 打水能让肉馅更加鲜嫩多汁 ， 一般用花椒水 ， 碗中加入葱、姜、蒜、花椒、八角 ， 倒入热水 ， 浸泡一会 ， 这样花椒水就准备好了 ，
肉和花椒水的比例一般是3:1 ，
根据自己的用量准备 ， 花椒水要分次加入调好味道的肉馅中 ， 每次少加一点 ， 等水完全被肉馅吸收了再加下一次；最后加入适量的食用油或者香油 ， 搅拌均匀 ， 是为了锁住肉馅中的水分；
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第三点蒜苔的处理 ，
做蒜苔馅包子蒜苔是关键 ， 很多朋友会把蒜苔炒熟 ， 有的直接切碎包 ， 这2种都不对 ，
建议蒜苔焯水过凉水之后切碎 ， 和肉馅混合在一起 ， 这样的蒜苔是半熟状态的 ， 蒸一蒸就能完全蒸熟了 ，
口感更好 ， 如果是炒熟了 ， 蒸了之后就会熟过头 ， 口感不好 ， 如果生的蒜苔直接调制馅料 ， 蒜苔比较硬 ， 包的时候可能会破皮；
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只要掌握上面那3点 ， 在家就能做出蓬松暄软 ， 咬一口就能爆汁的蒜苔馅包子 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【面皮原材料】面粉800g、温水420g、酵母8g、白糖15g、猪油15g；
【馅料原材料】肉馅500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、麻辣鲜；
【做法】
1、做包子先和面 ， 面团用到的原材料有中筋面粉800g ， 温水420g、干酵母8g ， 白糖15g ， 猪油15g ，
猪油能让做好的包子面皮更加柔软；
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2、准备好的420g温水中加入准备好的8g酵母和15g白糖 ， 搅拌至化开；
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