番茄肉末豆腐，鲜嫩的豆腐口感嫩滑，加之西红柿的酸甜，刺激味蕾
豆腐是一种很家常的食材 ， 因为其不受季节的影响 ， 因此一年四季都可以制作 ， 特别是在缺少蔬菜的淡季 ， 豆腐更加受到普通百姓家的青睐 。早在《本草纲目》中就有提到 ， “豆腐之法 ， 始于汉淮南王刘安” 。
也就是说 ， 豆腐已经有几千年的历史了 ， 相传豆腐在刚刚出现的年代并不受人们欢迎 ， 味道也没有现在那么鲜美 ， 在不断的改良中 ， 才在众多食材中占有一席之地 ， 并且有着“植物肉”的美誉 。
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豆腐也有地域之分 ， 南方的豆腐在制作的过程中加的水分较多 ， 因此做好的豆腐更加水嫩 ， 而北方则相反 ， 但无论是哪种豆腐 ， 都有着属于自己的独特烹饪技巧 ， 都能够将自身的价值发挥到最大 ， 成为人们口中的佳肴 。豆腐的做法很多 ， 这一次我们要做的一道关于豆腐的菜是番茄肉末豆腐 ， 无论是哪个年龄段的人吃都很合适 。
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鲜嫩的豆腐口感嫩滑 ， 而肉末更多的是肉的浓香 ， 加之西红柿的酸甜 ， 多种口感在口腔中迸发 ， 刺激着你的味蕾 ， 让人食欲大增 ， 很是下饭 。众所周知 ， 豆腐的成本很低 ， 一块只要几块钱 ， 但是它的价值却是和价格成反比 ， 其中含有很多的钙、铁、锌元素 ， 此外还有矿物质和超多维生素 ， 这些都可以很好补充人体所需 ， 在补充营养的同时也提高了自身的免疫力 。
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【菜品】番茄肉末豆腐
【所需食材】西红柿1个；豆腐1盒；肉末适量；姜末适量；盐适量；油适量
【烹饪步骤】
1.首先将一整块豆腐切成小块 ， 每块长度大约在2厘米左右即可 ， 不需要切太大 ， 之后放到水中浸泡着备用 。
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2.之后准备好这道菜的其它配料：西红柿切成小块；生姜切末；猪肉洗好后直接剁成肉末 ， 同样放在一旁等待使用 。
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3.肉末需要处理一下 ， 准备一点水淀粉 ， 倒进肉末中 ， 并用筷子将其搅拌均匀 ， 让水淀粉渗入到肉末的每一个角落 。
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4.冷锅中倒一层油 ， 开火将油温慢慢烧上来 ， 之后就将生姜末倒入翻炒 ， 等炒出香味时将小西红柿块放进去一同翻炒 。
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5.翻炒和高温会使小西红柿块慢慢碎掉 ， 炒出红油将生姜末沾染 ， 这时往锅里添一点清水 。
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6.水量要适中 ， 大约在下图中的位置即可 ， 中火慢慢煮10分钟 。
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7.西红柿逐渐和汤汁融为一体 ， 这时候将浸泡在水中的豆腐块捞出 ， 沥干表面的水分 ， 放到锅中煮 ， 并加入少许的食盐调味 。
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