花甲一定要辣，有了辣味这道菜才有“灵魂”，一周做上一次
花甲虽然不是很昂贵的海鲜 ， 但也是很受欢迎的食材 。菜场十块钱就可以买一盘花甲 ， 我一般都是和金针菇搭配了炒 。我还记得第一次吃花甲的时候 ， 那会是路过一个小吃店 ， 远远地就闻道很香的味道 ， 走进一看原来是锡纸花甲 ， 尝试着吃了一次 ， 味道实在是太鲜美了 ， 后来就自己买花甲回来煮 。
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【花甲一定要辣，有了辣味这道菜才有“灵魂”，一周做上一次】其实花甲的做法并不难 ， 根据自己的口味不同 ， 花甲也有不同的做法 。但是我觉得花甲一定要辣 ， 有了辣味这道菜才有“灵魂” ， 正好现在是夏天 ， 天气热出汗多 ， 很适合吃这样的开胃菜 。自己做的话成本也更低 ， 一周做上一次 ， 顺便也让家人尝一下自己的手艺 。
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菜品：邂逅花甲
配料：花甲 ， 洋葱 ， 香菜 ， 小米辣 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱姜蒜 ， 花椒粉 ， 生抽 ， 醋等
烹饪步骤：
1、主要的食材就是花甲 ， 所以要提前将花甲买回来 ， 然后放在清水里面浸泡 ， 这样可以让花甲吐沙 ， 水里面加一些食盐 ， 不用泡很久 ， 一会就可以了 ， 因为卖家也会浸泡的 。
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2、花甲吐沙之后捞出来 ， 直接放入锅里 。
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3、锅里要加入适量的清水 ， 水量要多一点 ， 起码是要超过花甲的量 ， 接下来就是将锅里的水煮开 ， 煮到锅里的花甲全部张开壳了 ， 煮到这个程度就可以了 ， 也不用煮太久的时间 。
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4、煮好之后将花甲捞出来 ， 再用凉水冲一遍 ， 将花甲上的杂质冲洗掉 。
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5、冲洗干净后的花甲捞出来 ， 先放在一边沥水备用 。
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6、这时要准备好各种配菜和配料 ， 葱姜蒜洗好之后都分别切成末 ， 小米辣洗一下切成圈 ， 香菜和洋葱洗好之后分别切成末 ， 还要准备小青桔 。
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7、准备一个大一点的碗 ， 将小米椒和葱姜蒜放进去 。
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8、加入适量的盐 。
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9、加少许的鸡精 。再加一些红油辣椒 ， 要是能吃辣就多倒一点 。
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10、加适量的生抽和醋 ， 这样才有酸酸的味道 。
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