自制脆皮肠，纯肉的香味，非常地道！
一直被脆皮肠种草很久了 ， 我家孩子对脆皮肠的热爱非常高 ， 尤其是看到街上转着烤的烤肠 ， 一根2块钱到5块钱不等 ， 很好吃 。所以 ， 为了孩子的健康 ， 就打算自己在家做着吃 。
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超市的火腿肠添加剂太多 ， 不知道用的是什么肉 ， 颜色也是怪怪的 。自己做虽然有点费时间 ， 但为了家人的健康很值得的 ， 其实做顺手了一点都不麻烦 。纯肉的香味 ， 非常地道！
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【菜名】：手工自制脆皮肠
【食材清单】：猪瘦肉 ， 猪肥肉 ， 盐 ， 羊肠衣 ， 蚝油 ， 白糖 ， 蜂蜜 ， 玉米淀粉 ， 料酒 ， 五香粉 ， 黑椒粉 ， 冰镇凉白开 ， 生姜泥 ， 白胡椒粉 ， 红曲粉 。
【烹饪步骤】：
1、下面我们先来将猪肥和猪瘦肉都准备好了 ， 把猪肉身上的筋膜给去掉了 ， 切成小块 。肥肉还有瘦肉的最好比例就是8:2 ， 喜欢吃肥肉的还可以是7:3 。
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2、猪肉都准备好了以后用料理机将猪肉给绞碎 ， 绞成肉末以后备用 。然后我们在用小的料理机将生姜磨成泥 ， 放进肉里面搅拌均匀 ， 大家也可以买生姜粉来代替 。
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3、把除了淀粉还有开水的调味料都放进面包机里面 ， 跟肉馅混合均匀 ， 把水还有淀粉调制成水淀粉 ， 一边搅拌肉馅的时候 ， 一边把水淀粉再倒进去 。我们搅拌的时候一定是要顺着一个方向来搅拌才行的 ， 大家也可以用厨师机或者是面包机来辅助 。
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4、把搅拌好了的肉馅放进冰箱里面冷藏一个小时 ， 这一步也是很关键的 ， 这样肉馅再取出来是稍微凝固的 ， 我们在后期整形的时候就可以更加的方便一些 。
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5、把羊肠衣给取出来 ， 对着水龙头好好的清洗一下 ， 记得每一个羊肠衣都要好好的清洗干净 ， 然后再放进水里面 ， 加点料酒 ， 生姜片一起浸泡半个小时左右 ， 浸泡好了以后还要在清洗几下 。
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6、准备好灌肠机器 ， 把肉馅放进灌肠机里面就开始灌 ， 灌肠的时候要一边摇 ， 一边扶着肠衣 ， 注意 ， 这个羊肠衣是很薄的 ， 不要灌的太多肉了 ， 会容易将它撑破的 ， 看到肠衣里面要是有空气的话 ， 可以用针搓个小眼 。灌好了的肠均匀的扎成小段 。
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7、把香肠表面沾到的肉馅之类的用清水给冲洗干净了 ， 挂在比较通风的地方晒干 。晒干了以后取下来就可以了 。
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