炝拌干豆腐丝，营养丰富，夏天吃清凉爽口
现在已经进入七月份了 ， 全国各地的气温逐渐上升 ， 人的身体一热处于这种状态下就会影响食欲 ， 一般进入夏季我就会拌各种小凉菜 ， 在吃饭的时候搭配着一起吃 。这回我就给大家介绍一道炝拌干豆腐丝 ， 还搭配着其他种类的蔬菜 ， 营养丰富 。
【炝拌干豆腐丝，营养丰富，夏天吃清凉爽口】干豆腐皮在东北最常见 ， 跟南方都豆腐皮质地不同 ， 不过它们都是豆制品 ， 我们称它为“豆皮儿” 。干豆腐皮比千张的厚度薄一些 ， 适合炒菜和凉拌 ， 里面含有丰富的蛋白质和膳食纤维 ， 容易消化吸收 。它里面含有大豆异黄酮 ， 能有有效调节雌激素 ， 多种的维生素和矿物质元素可以缓解缺铁性贫血、软化血管、预防心血管等疾病 。天气炎热的时候就要来上这么一份小凉菜 ， 清凉爽口 。
【菜名】：炝拌干豆腐丝
【所需食材】：一把小葱 ， 大蒜 ， 胡萝卜丝 ， 三张干豆腐 ， 少许食用油 ， 香菜 ， 一勺食盐 ， 花椒粒 。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作炝拌干豆腐丝所需要的食材和各种配料、调味料 ， 干豆腐皮看着不多切成丝之后完全够吃的 ， 所以我们大概拿出三张就可以了 。这种不是散装的豆腐皮敞着口放很容易干 ， 不使用的时候必须要密封好保存 。
2、炒锅中接适量的清水 ， 开火加热 ， 等水烧开沸腾后下入干豆腐皮进行焯水 ， 不用太长时间 ， 稍微烫一下就好 。
3、取出焯好的豆腐皮稍稍晾干沥去水分 ， 放在案板上对折起来 ， 这一步可以三张豆腐皮同时制作 。
4、像图中这样将对折连接部分切成粗细均匀的细丝 ， 顶头边缘部分不要切断 ， 让干豆腐皮两端适中保持连接状态 。
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5、从左向右或者从右向左将豆腐皮卷起来 ， 这样就可以卷成花朵的形状 。
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6、拿一个干净好看的大盘子 ， 把连接部位朝下放置 ， 将细丝部分摆开 ， 调整好形状 。
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7、小葱、大蒜洗干净后去掉外皮 ， 分别切成葱蒜末和少许花椒一起放在小碗里 。
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8、干净的炒锅里面倒油 ， 开火加热至油温上升 。
9、把准备好的小料一起倒入锅中翻炒 ， 炒出香味后加少量的食盐调味 ， 用滤网将小料都滤出去 ， 趁热把油浇在摆放好的干豆腐丝上 。
10、胡萝卜去皮切丝 ， 香菜掰成小块一起放在花心上面进行点缀 ， 想吃的时候用剪刀剪断 ， 拌匀就可以食用了 。
【烹饪窍门】：
这款炝拌干豆腐丝没有使用太多的调味料 ， 主要是想让朋友们在炎热的夏季可以吃到爽口清淡的小菜 ， 喜欢吃辣的朋友们可以自行添加辣椒油 ， 还有其他的配料根据自己的喜好进行调整即可 。
淋油的时候一定要沿着豆腐丝边缘一圈浇 ， 这样才能让豆腐丝均匀的沾到 ， 拌的时候也好拌 。另外还有一种方法是把搅拌好的配料撒在干豆腐丝上 ， 烧好的热油直接浇到上面激出香味 。
喜欢吃口感嫩的朋友们可以在干豆腐皮焯水的时候稍微加点面碱 ， 这样表面就会变得嫩滑 。
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